稻香村历史

稻香村是国家首批认定的“中华老字号”，驰名中外的“稻香村”品牌创立者。经过一代代稻香村人持续不断的努力奋斗，稻香村至今已发展成为拥有9家分公司，集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品企业集团。稻香村以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和领先的行业影响力，被誉为"糕点泰斗"。

发展背景

吴俗“婚嫁、弥月、祝寿、高升、迁居、遇丧、祭祀等宴请必以茶点款待宾客”，“故例，以茶款客，必佐以细碟敬事，内设糕饼之属，故谓之茶食”，苏州茶食正源于吴地这种礼俗。明清时期，苏州食品已发展形成独具特色的苏式系列，经营茶食的店铺遍及苏城，并涌现出了一些著名的商号和特色产品。坐落在观前街玄妙观东侧的“稻香村茶食店”，是苏式糕点行业中的最负盛名的老字号，也是苏式茶食糖果店业的代表。

发展历史

创始时间

稻香村，始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州。

据早在光绪十三年(1887年)就进店当学徒，后来两次担任稻香村经理的汤长有所述，稻香村创始于乾隆年间。店内现存的旧时果签上，都注明了“本号创始于乾隆年间”。

1988年，苏州在香港举办传统食品展销会时，《文汇报》曾以《四季茶食风味清雅，稻香村糕点如稻香》为题，介绍了稻香村的悠久历史，该文起笔为：“稻香村始创于清乾隆三十八年(1773年)…” 当代中国饮食文化的拓荒者逯耀东教授在《出门访古早》一书中介绍“稻香村”历史时，也援用了“创始于乾隆三十八年”的说法。

各地的稻香村

在清末、民国期间，由于稻香村的糕点选料考究，精工细做，既好看又好吃，且又花样翻新，营业蒸蒸日上，真可谓“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。名气越来越盛，对外地的吸引力也就越大。然而那时包装和运输等条件受限，不能满足外地需求，这就促使它的店员、技术人员及姑苏人士分赴各地立号开业。

从史料来看，当时稻香村的牌号几乎遍及全国各地。上海、北京、天津、河北、沈阳、山西、山东、安徽、湖南、重庆、武汉、江浙一带等多处城市，开设了多家稻香村店铺。

北京稻香村

1895年，南京人郭宝生选址北京前门外观音寺附近开办了稻香村食品店，时称“稻香村南货店”，是京城生产经营南味食品的第一家，开启了稻香村南货北上的征程。由于战乱，在1926年被迫关闭，直到1984 年年初才在政府的支持下才重新开张。在1984年，北京稻香村传承人刘振英先生，成立了北京稻香村公司，并于1994年组建成立北京稻香村食品集团。至2005年，企业正式更名为北京稻香村食品有限责任公司。

北京稻香村至今有30多家直营店和100多家加盟店、一个食品配送中心、一个14万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模，生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种，年销售收入达40亿元。

沈阳稻香村

1916年到1927年，沈阳城内相继开设了三十三家“稻香村”。 《旧都百话》一书也提到：“……自‘稻香村’式的真正南味，向华北发展以来，当地的点心铺，受其压迫，消失了大半壁的江山。现在除了‘老北京’逢年逢节还忘不了几家老店的大八件、小八件陆稿荐，自来红、自来白外，凡是场面上往来的礼物，谁不奔向‘稻香村’……”

上海稻香村

原苏州府属的上海，稻香村店铺也是遍布了大街小巷。查阅1948年之前的《申报》，有关上海“稻香村”的报道竟高达200余条。在美、英、法租界和南市，稻香村如雨后春笋，鳞次栉比，以致茶食店同业公会不得不出面干预，制定了“新店须距老店三十间门面”的公议。

企业认证

1904年，清商务部颁布了《商标注册试办章程》，正式对外受理中外各商号的商标挂号注册。据《申报》上刊载的《江督札商保护商部注册各公司店号》一文及光绪三十一年《商部各类公司注册表·商类》，稻香村于1905年向商务部申请了注册，为苏州稻香村糖果号。当时资本数达到了4,200,000文，出资人为沈诒记、沈树百、王慎之。

1925年稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册执照，并注明了稻图商标，注册号为第二类第一百一十号。

苏州稻香村持有的糕点类“稻香村”商标1982年4月2日申请注册，商标使用范围是“糕点、饼干、月饼”等商品。

1999年，苏州稻香村食品厂被国内贸易部评为“中华老字号”。2004年“中华老字号”重新评选时，苏州稻香村食品厂被国家商务部评为首批“中华老字号”。稻香村苏式月饼制作工艺被列为“江苏省级非物质文化遗产”。

2013年苏州稻香村的糕点类“稻香村”商标获得“中国驰名商标”。

“禾”字商标

1926年上海东禄茶食到苏州开设分号，店面装潢精致，价廉物美，经营品种与稻香村相同，稻香村等茶食店的生意大受影响。但稻香村不甘示弱于民国十五年(公元1926年)将观前街老店重新翻造，店招上特加“禾”字商标，并在《苏州明报》、《吴语》、《中报》等报纸刊登的稻香村于7月24日重装开业的报道。

名字变更

稻香村

有关稻香村名称由来，取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，在《醇华馆饮食脞志》中说："店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。

稻香村后坊(后改名苏州糕点厂)

稻香村在1956年1月21日实行公私合营，1958年大跃进时以稻香村后坊为主体建立平江区第一个糖果糕点厂(后改名苏州糕点厂)。

稻香村糖果糕点厂

1960年3月改为稻香村糖果糕点厂。1962年恢复稻香村前店后坊。

红太阳茶食糖果商店

1966年“文革”时所谓破“四旧”将民国十五年新屋落成时武举人朱永璜所写的“稻香村”三个大字，真金字招牌砸烂，改号：“红太阳茶食糖果商店”。

苏州稻香村食品厂

1986年4月，经市政府和商业局批准：撤销苏州糕点厂，改建为苏州稻香村食品厂，商店恢复到原稻香村门市部营业。

苏州稻香村食品工业有限公司

2004年3月随着国家和社会的改革，稻香村为了继承并光大稻香村的百年基业，在苏州稻香村食品厂的基础上整合北京、保定等人才、资本、技术资源而成立了股份制企业——苏州稻香村食品工业有限公司，新企业斥资数千万元在苏州工业园区新建一座国内管理先进、设施一流的现代化、开放式的模范食品工厂。并将“稻香村”注册商标同时转让到新公司，使“稻香村”具有发源地、历史文化和商号商标完整知识产权融为一体的老字号企业。

现代化发展

苏州稻香村食品工业有限公司遵循：“厚道做人，地道做事，成人达已，追求卓越”的企业管理理念，使得苏州稻香村进入了一个新的发展壮大时期。

经过近十年创新发展，申请人目前已发展成为拥有苏州、北京和山东三大现代化生产基地，五个全资子公司两个控股公司的集团企业。生产基地建筑面积共十多万平方米，三十余条国内外先进的现代化生产线，企业员工二千多名。糕点、月饼、面包等产品在全国除西藏、甘肃外均有销售网点，产品深受消费者喜爱，尤其是苏式月饼、桃酥、麻饼、蛋糕、蛋卷类产品销售供不应求。

老店经营

一、生产经营门类齐全，有茶食(糕点)、糖果、油面、野味、炒货、青盐蜜饯。

二、供应品种众多，自己生产的品种(包括季节性产品)约五、六百种，並兼营西式糖果、饼干、罐头食品、乳制品、饮品等，整个供应品种达上千种。

三、高、中、低档产品都生产和经营，适应各类顾客需要。

四、供应方法灵活、便利、服务周到。如：售价起点低;营业时间长全天达十五、六个小时，即使未开门和已打烊，只要顾客需要，也照样供应。

五、不同季节都有应时产品和热食品供应，如春季有大方糕、松子黄千糕、酒酿饼等;夏季有薄荷冰雪酥、绿豆糕、豆仁糖、夏酥糖等;秋季有鲜肉月饼、葱油、金腿肉饼等热炉供应;冬季有鲜肉文饺、袜底酥、水花饼等。

六、小贩串了(贩卖)稻香村名特产到四街小巷叫卖，如春季早晨五、六点就能听到小贩叫卖声：“啊要、稻香村的大方糕 、薄荷糕、松子黄千糕等。”

七、生产糕点、小包装，不管高中低档，都要做到选料好、规格准、分量足。如：糕点生产，生坯只只上秤;小包装如五香麻糕、桃云片、椒桃片、各种酥糖、茯苓糕等包包上秤，门市上的小包装也包包秤过后才出售。

八、服务主动、热情，顾客从人行道走进店，还未到柜台，营业员已在迎接，顾客看到那里，营业员跟着走到那里，並可先看样、品尝(不要钱)，后再行购买，称、包、扎、算，准、快、牢、好。真真做到高兴而来，满意而归，顾客走时还讲：走好(或)慢走、下次再来、欢迎欢迎等等。

历史趣闻

《点石斋画报》中，也有一则趣闻与稻香村有关：光绪二十年六月光绪帝生辰前后，苏城举行灯会。尧峰山马某向施某夸口，以二刻时间去苏州并返回，赌以英镑一枚。马某如期归来，施某不信，马某便以稻香村茶食示之，凡稻香村售物必印日期于纸裹之上，施某方信。

从清末文献中，还能多处找到 “稻香村”的身影。《官场现形记》一书中写道：“邹太爷藏好当票,用手巾包好钱,一走走到稻香村,想买一斤蜜枣、一盒子山楂糕,好去送礼。后来一算钱不够,只买了十两蜜枣、一斤云片糕。托店里伙计替他拿纸包大些,说是送礼好看些。”

《南方饮食掌故》一书中记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，某日闲暇无事，微服私访遇到“稻香村”，顿觉店名颇为雅致，遂信步走进店门。品尝店内蜜糕后赞不绝口。回行宫即责令苏州府台日后将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中吃到蜜糕，龙颜大悦，特御赐稻香村一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，字体飞金。

大事简记

1、稻香村起源，于清乾隆三十八年(公元1773年)创立于苏州，并在清朝就已经具有极高的知名度。

2、清末咸丰元年辛亥(公元1851年—公元1860年)，稻香村开始向北方城市发展;处于经营鼎盛期。

3、1860年太平天国攻破苏州城，包括稻香村店铺在内城里大部分建筑受到不同程度的损失，稻香村老店歇业40天。

4、1863年，太平天国退出苏州，稻香村在观前街翻建店面，影响力遍布江南各地。

5、1904年，清商务部颁布了《商标注册试办章程》，正式对外受理中外各商号的商标挂号注册。

6、稻香村于1905年向商务部申请了注册，为苏州稻香村糖果号。当时资本数达到了4,200,000文，出资人为沈诒记、沈树百、王慎之。

7、1925年稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册执照，并注明了稻图商标，注册号为第二类第一百一十号。

8、1926年(民国十五年)，将观前街老店重新翻造，店招上特加“禾”字商标，并在《苏州明报》、《吴语》、《中报》等报纸刊登的稻香村于7月24日重装开业的报道。

9、1937年，抗日战争爆发后，稻香村响应商会的号召，积极抵制日货，并参与慰问淞沪战士，为抗战将士捐资捐物。

10、1946年，抗日战争结束后。稻香村立即向吴县商会申请会员注册，并再次加入了吴县茶食糖果业同业公会。

11、稻香村1953年有职工49人全部资产235914千元(旧币)。1956年1月21日实行公私合营。

12、1958年大跃进时以稻香村后坊为主体建立平江区第一个糖果糕点厂(后改名苏州糕点厂)。

13、1960年3月又改回为稻香村糖果糕点厂。

14、1988年1至2月间参加了在香港举办的“苏州传统食品展销会”其中：松子枣泥麻饼、八珍糕、鸡蛋酥、奶油花酥等传统食品受到好评。

15、1994年，为扩大销售将原厂址：观前街57号的土地使用权及产权全部作价与上海豫园商城联营，稻香村食品商店则搬到未与联营的观前街72号经营，1997年稻香村结束了与豫园商城的联营。

16、1998年7月稻香村作为苏州市贸易局试点，改制成股份合作制性质，注册资金585750元，人数71人全部为股东兼职工双重身份。

17、1999年，苏州稻香村食品厂被国内贸易部评为“中华老字号”。

18、2004年“中华老字号”重新评选，苏州稻香村食品厂被国家商务部评为首批“中华老字号”。

19、2004年3月成立了股份制企业——苏州稻香村食品工业有限公司。并将“稻香村”注册商标同时转让到新公司，使“稻香村”具有发源地、历史文化和商号商标完整知识产权融为一体的老字号企业。

20、2007年稻香村收购中国粮油集团旗下张家港福临门大家庭食品有限公司及60家西饼店。

21、2007年5月11日正式为稻香村颁发了“全国工业产品许可证书”这是苏州市月饼糕点行业第一家，也是全国首批取得国家“QS”证的企业;同年通过了GMP、HACCP、ISO9001等多项认证。

22、2009年被列入江苏省非物质文化遗产名录。

23、2012年9月5日稻香村北京工厂落户通州食品工业园区。

24、2013年“稻香村”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

25、2014年注册成立“稻香村集团”，实施集团化战略。

26、2015年11月，稻香村集团与沈阳副食集团展开合作，原沈阳副食集团全资子公司“沈阳稻香村”正式纳入稻香村大家庭。

27、2016年稻香村集团慰问邢台灾区，捐赠110万元稻香村产品。

28、2016年稻香村集团中秋季月饼全国销售总量突破1亿块。