稻香村集团

稻香村集团的前身为苏州稻香村，始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州，是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一。作为国家首批认定的“中华老字号”及驰名中外的“稻香村”品牌创立者，历经两个多世纪(243年)的持续发展，一代代稻香村人的传承与创新，已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。稻香村，以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和领先的行业影响力，被誉为“糕点泰斗”。

品牌起源

据《南方饮食掌故》一书记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，某日闲暇无事，微服私访遇见稻香村，顿觉店名颇为雅致，遂信步走进店门。品尝店内蜜糕后，赞其“食中隽品，美味不可多得。”回行宫后，即责令苏州府台日后将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中吃到蜜糕后，龙颜大悦，特御赐一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，字体飞金，稻香村因此名扬天下。

技艺传承

稻香村在产品上坚持“工匠精神”，“稻香村”传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。从创始至今，稻香村有着清晰的技艺传承谱系。

技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，却不使用模具，如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达16层，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。因此学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。2008年稻香村苏式月饼制作技艺被列为非物质文化遗产保护名录。

企业发展

企业规模

目前稻香村集团在全国已拥有九家分公司，六大现代化食品生产加工中心，并在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有原料基地，拥有国际先进的技术装备、十万级空气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产，确保产品的安全高品质。2016年市场销售额25亿元，近三年销售增长保持在30%以上。

创新经营

目前稻香村集团在全国有近500家专卖专营店，覆盖全国大部分区域。并以每年近百家的速度增长。进入互联网时代以来，稻香村人与时俱进积极布局“互联网+”，积极开拓线上分销渠道，经过多年积累，稻香村集团在天猫、京东、1号店等自营平台连续三年行业第一。电商渠道的销售占比逐年提高，目前已近30%。仅2016年中秋季月饼自营平台的销售额便达到2亿多元。

科技领先

稻香村集团拥有四十余条国内外先进的现代化生产线，并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证，十万级空气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产，国际先进的生产设备及工艺与科学管理体系，使得稻香村悠久文化与现代加工技术融为一体。

技术创新

食品企业新技术、新产品的研发能力是打造核心竞争力的基础，2015年集团在研发上投入2000多万元，并保持每年近20%的速度增长，稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力，联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所"，“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台，紧跟国际最新食品科技进行自主创新，重点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术,与系列新产品、新技术研究与开发，并以"中国传统食品工业化加工关键技术"为主题突破口进行集成创新，引进欧美先进技术和装备，打造并提升“稻香村”精品品牌形象，引领行业技术跨越式发展。

产品简介

产品分类

稻香村生产有自己传统特色的茶食糕点共7个大类，130多个品种，其中常年品种70个，时令品种60多个。时令品种随四时八节时令变化而变换，获奖名牌产品有10个。

常年供应的著名茶食糕点有：猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥、葱油桃酥、薄脆饼、洋钱酥、猪油松子酥、咖喱酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥，鲜肉饺、盘香酥等。

著名的四季时令茶食糕点，春季有大方糕、松子黄千糕、酒酿饼、白糖雪饼等，夏季有薄荷糕、印糕、四色片糕、茯苓糕、蒸蛋糕、绿豆糕、夏酥糖等;秋季有苏式月饼、如意酥、巧果、佛手酥，冬季有糖年糕、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥等。由于稻香村制作的苏式糕点时令性强，故苏州人又称苏式糕点为“四季茶食”。

同时，稻香村的野味、咸味也极有名声，主要品种有胡葱野鸭、透味熏鱼、虾子鲞鱼、虾子酱油、枫鱼等，据当时的把作师傅许桂生(1895-1986)介绍：咸味产品的营业额要占商店全年收入的确20%以上，这是一般食品店所无法比拟的。

特色产品

《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有较详细的记载：“稻香村茶食以月饼为最佳，其佳处在重糖、油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、百果、椒盐等名目，其价每枚饼铜元十枚，每盒四饼，谓之大荤月饼，若小荤月饼其价减半，名色与大荤月饼同等，惟其中有一种号：清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花和以荤油而成，较诸大荤，尤为可口......，至于咸月饼有南腿、葱油、鲜肉，此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。”

“若夫肉饺，其制法极其考究，先将鲜肉剔尽筋膜，精肥支配均匀，然后剁烂，和以上好酱油，使之咸淡得中，外包酥制薄衣，入炉烘之，乘热即食，有汁而鲜;如冷后再烘而食，则汁入皮中，不甚鲜美矣。”

“薰鱼、野鸭，亦已稻香村为最佳……，非得青鱼不薰，所谓宁缺勿滥。”

社会影响

·20世纪二三十年代，稻香村受到了众多美食家和文人的关注。1934年，《珊瑚》杂志上《苏州小食志》一文中赞道，“苏州茶食店，稻香村最为著名，其次为叶受和，若东禄、悦采芳，又其次。余店虽多，皆卑卑不足道矣”。1935年《太白》第9期《苏州观前大街的黄昏》一文中，有这么一段记载：“你走过苏州无人不知的专卖糖果瓜子的稻香村、采芝斋、叶受和门口，你可以看见一个一个安闲的脸带了大小包，从店里走到街上，一点一点的吃，继续在‘观前’的这一段踱到那一端。”《红玫瑰》杂志也先后刊登的《吴中食谱》和《苏州的茶食店》中，多处赞誉了稻香村的特色产品。截至1938年，《申报》有关“稻香村”的报道甚至多达百余条。

·稻香村在1988年1至2月间参加了在香港举办的“苏州传统食品展销会”香港《文汇报》以《四季茶食风味雅——稻香村糕点如稻香》为题，介绍了稻香村的悠久历史.称：“稻香村始创於清乾隆三十八年(1773年)是目前苏州生产、经营苏式糕点历史最为悠久，最为著名的老字号。该店主要生产苏式糕点，有130多个传统产品，常年供应品种有70多个，时令品种60多个，……苏式糕点中的著名产品，有枣泥麻饼、玫瑰、芝麻酥糖，各式蛋糕、各式片糕、酒酿饼、杏仁酥以及各式苏式月饼。该店生产的“野味”“咸味”也极有名，如虾子鲞鱼、虾子酱油、熏青鱼、鲜肉松等都是苏州著名特产，成为馈赠亲友的高尚礼品。

·2006年8月新厂落成之际，中国食品工业协会王文哲会长给稻香村送来了“糕点泰斗，饼业之尊”的贺匾。

·2007年5月在上海举办的“第八届全国焙烤技术比赛”时，韩国烘焙食品协会主席金永漠、德国中央烘焙协会主席贝克、澳大利亚烘焙协会主席柯尼尔在参观、品尝了稻香村的月饼后，连声称赞：“好”并摄影留念。

·2009年9月在苏州市贸易局的指导下，我厂承办了首届中国苏式月饼节，为推进和发展苏式月饼生产起到了积极的引导作用。

·2011年8月在华润超市组织的万家食品安全活动中苏州、无锡等地的顾客走进了稻香村，他们尝了苏式月饼以后，许多老年顾客都动情地说：“我们又尝到了儿时的味道”。

社会贡献

·1860年，太平天国攻破苏州，顷刻之间烟焰蔽天，日夜不息，苏州城内伤亡惨重，稻香村一直坚守苏州城，为滞留在苏州的百姓送水送粮，救死扶伤。位苏州城内为百姓做点力所能及的善事。

·1919年，苏州总商会呼吁全市罢市，惩办卖国贼，废除密约。但同时又说，“因饭店、点心铺等为便行客之果腹，平时一日难少，罢市之后，工商废业，行客尤多，更不能停业”。稻香村因而保持继续营业。

·1937年，抗日战争爆发后，稻香村响应商会的号召，积极抵制日货，并参与慰问淞沪战士，为抗战将士捐资捐物。

·1938年，稻香村积极资助新四军队伍抗日救国，除了资助抗日队伍外还帮助苏州城内当地百姓度过灰暗的战争岁月，与百姓一起共度难关。

·2016年7月，河北省邢台市遭遇暴雨袭击，造成数十个村庄被淹，数以万计市民受灾。稻香村集团奔赴邢台灾区，为灾区民众和救灾子弟兵捐赠110万元稻香村产品。

·2016年9月，稻香村集团向金乡县敬老院及孤寡老人捐赠价值71.5万元的月饼，正值中秋佳节，稻香村集团为全县敬老院及孤寡老人送去节日的问候与温暖。

企业荣誉

·1982年12月，全省在徐州进行同行业产品质量评比和技术操作比赛中，云片糕获全省第一名;

·1983年12月，稻香村松子枣泥麻饼、玫瑰酥糖、云片糕三只产品被评为市优良食品。香草蛋糕被评为名特产品;

·1984年7月，省经济委员会进行全省同类产品评比中，稻香村的松子枣泥麻饼被评为省优质食品;

·1999年稻香村被国内贸易部评为“中华老字号”; 2006年国家商务部对原国内贸易部审批的“中华老字号”进行筛选，稻香村又被首批审定为“中华老字号”;

·2001年至2003年间生产的中秋月饼被市贸易局、市政府分别授予“受消费者欢迎的地产月饼”和“放心月饼生产企业”的称号;

·2004年度被苏州市人民政府评为“重合同守信用”AA企业;2005~2011年度被苏州市劳动和社会保障局评为“劳动和社会保障A级信誉企业”。

·2005年获国家劳动部和中国焙烤协会等部门颁发的：第六届全国焙烤比赛-团体月饼金奖;

·2006年获第七届全国焙烤比赛-团体月饼金奖;

·2006年桃酥被中国焙烤协会等部门评为：中国名点-稻香村桃酥;

·2006年麻饼被中国焙烤协会等部门评为：中国名点-稻香村麻饼;

·2006~2007年获苏州经济贸易委员会等单位颁发的：苏州市食品行业消费放心单位;

·2007年获中国焙烤协会等部门颁发的：全国糕点月饼质量安全“优秀示范企业”;

·2007年获中国食品协会颁发的：苏式月饼传承代表;

·2007年5月11日正式为稻香村颁发了“全国工业产品许可证书”这是苏州市月饼糕点行业第一家，也是全国首批取得国家“QS”证的企业;

·2007年通过了GMP、HACCP、ISO9001等多项认证;

·2007年5月在在上海举办的“第八届全国焙烤技术比赛”中稻香村以总分第一的成绩，获得月饼、面包、装饰蛋糕共三项团体金奖;月饼同时获得焙烤业最高奖项——国际主席奖;徐红生在月饼个人赛中获得金奖中的第一名，同时，被劳动和社会保障部授予：“全国技术能手”称号;蔡煣在装饰蛋糕个人赛中获得金奖;

·2007年稻香村的 “苏式月饼制作技艺”被列入苏州市第三批非物质文化遗产名录;

·2007年获中国食品工业协会颁发的：月饼龙头企业;

·2008年获中国食品工业协会颁发的：国饼十佳(帮式代表企业)-苏式玫瑰月饼;

·2008年月饼被中国焙烤协会评为：金牌月饼;

·2008~2014年获中国食品协会颁发的：企业信用等级证书AA级

·2009年企业董事长被中国焙烤协会评为：中国月饼行业突出贡献奖——沈根富;

·2009年获中国焙烤协会颁发的：中国焙烤食品糖制品行业百强企业;

·2009年被列入江苏省第二批非物质文化遗产名录;

·2009年稻香村商标评为江苏省著名商标;

·2009~2012年获中国焙烤协会等部门颁发的：第十~十三届全国焙烤比赛-月饼团体金奖;艾满、李述坤获个人金奖;

·2010年获苏州市人民政府颁发的：苏州市企业知名号称号;

·2011年获中国焙烤协会颁发的：全国糕点月饼质量安全优秀企业;

·2011~2012年获江苏省消费者协会颁发的：江苏省诚若联盟百家示范企业;

·2012~2015年被长江三角洲地区食品联席会评为：长江三角洲名优食品-稻香村糕点;

·2013年获中国焙烤协会颁发的：中国焙烤食品糖制品产业突出贡献企业。