孝文家茶丨带你了解好岩茶的必要条件

  2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

 

 

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

 

 

 

陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

 

 

此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛首，以及存世稀少的1989年手制牛肉。

 

 

茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

 

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

 

 

 

在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

 

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。

于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

 

 “喝这样的茶入口，我是觉得，人不敢浮躁，不敢轻狂，人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。

 

 

为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？究竟要具备哪些必要条件，才能炼成一杯上好岩茶呢？深入武夷山探寻之后，用一张图来告诉你答案。

 

茶叶初制：晾、做、炒、揉，步步尽善尽美

 

当日采摘下来的茶青，一刻也不得耽搁，马不停蹄地迅速进行茶叶初制。

 

这一过程，严格遵守传统武夷岩茶手工制作工艺：晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉……每一步都做到准确无误尽善尽美，最大限度为后续的精制带来更优的可能性。