中国食文化研究会墨子文化委员会成立大会暨首届餐饮文化交流会上王金汉致欢迎词

(2017年5月27日)

女士们，先生们，各位领导，各位同仁：

五月的鹰城，平湖浩浩，湛水汤汤，杨柳依依，生机勃勃。今天，参加中国食文化研究会墨子文化委员会成立大会暨首届餐饮文化交流盛典的各位女士、先生、专家学者、领导和同仁从首都北京而来，从祖国各地而来，来到墨子文化的发祥地，来到墨子的故乡，感受墨子文化，研究墨子文化，探讨中华传统优秀文化与餐饮、与旅游等传统产业对接之道，开放包容的平顶山欢迎你们!古道热肠的平顶山人民欢迎你们!

平顶山是先秦墨家学派创始人墨子的故里，墨子文化的发祥地。墨子(约公元前480年—前393年)名翟，鲁(今平顶山市鲁山县)人，现鲁山县境内仍有黑姓人口，自称为墨子后裔子孙，世代居住生活在这里。墨子出身寒微，做过木匠，自称“贱人”。墨子所处的时代正值社会急剧转型期，人们的思想异常活跃。秉持不同学派学说的思想家游走于诸侯各国，争相推行各自的治国理政主张。创立了“非攻”“节用”“兼爱”“交相利”学说的墨子，一切以国家、百姓、人民之利为准绳，提出“量腹而食，度身而衣”的节俭理论。为解决社会上“饥者不得食”、“寒者不得衣”、“劳者不得息”的“三患”问题，提出以“非攻”来规避战争对社会生产力的破坏，通过“互助”、“节用”来恢复和发展生产，规避对于大自然的过度索取。他反对人们在物质生活上追求过高的享受，认为能吃饱穿暖就可以了，他说“其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣”“古者圣王制为饮食之法曰：不极五味之调，芬香之和，不致远国珍怪异物。”墨子提倡人们效法夏禹，昼夜不息，自愿吃苦，反对不劳而食和“贪于饮食，惰于作务”。

以墨子为代表的墨家有关“节用”“量腹而食”，“度身而衣”等学说，不仅丰富了自商周以来国人对饮食文化内涵的认识，奠定了中国饮食文化的优秀传统，而且和后来诸代先贤对饮食本味、烹调技法、饮食方式、饮食仪礼、餐饮器具的探索，一同建构起宏大的中华饮食文化体系，是我们认识、研究、发展中国食文化取之不尽用之不竭的资源宝库。

中华餐饮文化，伴随着中华儿女成长的脚步，经历了上百万年的风雨沧桑，已然成为中华民族乃至全人类最可宝贵的餐饮文化遗产。挖掘这份遗产，利用这份遗产，造福今人和后代，是老祖先留给我们的一份答卷，是历史留给我们的一种责任，更是时代赋予我们的一份担当。成立中华食文化研究会墨子文化委员会，正是为了做好这份答卷，完成这份责任和担当!衷心希望到会的各位学者专家、领导同仁畅开胸襟，贡献智慧，赐予教益，我们期待着!

谢谢大家!