旗鼓村米线怎么就成了过桥米线的代表？

过桥米线曾经是街头的小吃，和吃面一样，吃过桥米线似乎也不是怎么高大上的事情。为什么这几年，过桥米线就成了一种特别的小吃了。

这和餐饮环境的变化有关系。

在过去，过桥米线的流行都是小打小闹，现在餐饮市场变大，人们需要真正丰富的饮食，各种餐饮问题让人们对于饮食格外小心。同时，过桥米线的不正宗，也引发了人们对于正宗过桥米线的需求。

过桥米线经过上百年的演变，工艺越来越成熟，市场也越来越大。

旗鼓村米线看到了市场上的很多变化，比如到处都是过桥米线，但是吃着就不像是米线的味道。进店吃过桥米线，感觉吃的就是朝鲜面。吃完一份米线，回到家就肚子疼。这些问题现在依然存在。

正宗的过桥米线工艺复杂，制作成本高，因利益使然，为了降低成本，降低价格，吸引更多人来就餐，采用低成本的含胶米线，使用清汤寡水，采用一锅煮，减少制作食材，随意改变制作流程的问题十分常见。

虽然米线加盟很多，但真正得到其精髓的太少。

过桥米线的品质要得到市场认可，需要先实验，再推广，这是一条复杂的路子。做米线就是这样做的，先直营后加盟，成熟了才能再做分享。

在经历了一番兢兢业业的努力后，旗鼓村米线直营做的火火的，依靠首屈一指的研发、运营、物流、品牌等团队，也将加盟做得棒棒的。

如果问2017年米线加盟代表是谁，当然还是旗鼓村米线。