过桥米线的核心机密，你知道几个？

做过桥米线你不知道这几个秘密，恐怕就谈不上正宗，更不会大受欢迎。

市面上的米线，加点豆芽、辣椒、酸菜和劣质米线，用水一煮，分不清是朝鲜面还是米线，那样的产品根本没有太多竞争力。

只因为没有把握过桥米线的核心机密。

过桥米线起源于云南，已经有一百多年的历史，米线的制作由来已久，但是更为高级的过桥米线则改变了米线餐饮的状态。

过桥米线已经成为云南美食的代表。

关于它，旗鼓村米线是最有发言权的品牌了。旗鼓村米线是过桥米线的代表品牌之一，拥有自己的产品研发部门，掌握了过桥米线的核心机密，在此与您分享一二。

核心机密一：拼盘很重要

过桥米线拼盘吃和不拼盘吃，完全是两种境界，拼盘是有顺序的，食材全部在你面前，你可以依次加入到里面，会有有趣的就餐体验。不拼盘和吃普通的面、砂锅米线等没啥太大区别。

核心机密二：食材不能少

真正的过桥米线有很多食材，旗鼓村米线平均每一份米线都有十几种食材，正因为食材丰富，过桥米线才更加多姿多味。

核心机密三：底汤最机密

底汤是过桥米线提味的关键，也是核心机密所在。过桥米线的底汤是以高汤打底，清真则是以鸡汤打底，而后加入独家配置的料包，这样一份正宗的过桥米线具备最大的吸引力，会将所有的食材的特色都融合起来。