米线的好味道是怎么出来的

任何产品做好都会有其核心机密，人们常常将这种机密定义为“配方”。

米线也不例外，想出来好味道，没有配方是万万不行的。

盛器、食材的选择都是外在的，可以模仿，可是内在的配方和味道却无法模仿。

哪怕其中任何一个味道出现变化都不能得到好的味道。

对过桥米线来说，得到这种好味道就意味着要做好许多种测试。一个成熟的新品从研发到最终上市，有可能经历几个月甚至一年的测试，才能最终成形。

旗鼓村米线曾经有六款经典米线口味，现在到了十款，2016年除去升级原有的米线口味外，还增加了新的四款，这四款经过了内部研发、测试、直营店测试和推广，最终才面向全部店面推广。

以韩风泡菜肥牛米线为例，该口味最大的特色是集成了泡菜酸和肥牛，泡菜和肥牛相得益彰，泡菜去油腻提味，肥牛口感柔滑有泡菜更加细腻，这样的搭配产生了很好的味道反应。

每款米线的产生对于如何调配料包，如何让色彩更加鲜艳，却还要保证营养健康，都需要足够的课题来攻克。

旗鼓村米线目前储备了大量的产品数据，一方面是市场的反馈，另一方面是内部测试数据，可以根据不同地区、不同店面、不同人群和不同季节对此进行调整。

只有这样，才能随时因对消费者口味的变化，时时满足消费者口味变化的产品才属于真正的好味道。