重庆烧烤行业领军品牌――“霹雳火第一海鲜烧烤大排档”

夏天来了，在户外吃着烧烤喝冰啤该有多么爽？笔者认为，爽的同时，还要爽的个性、爽的精彩、爽得有品位。如何才能满足这些要求呢？这就要看“霹雳火第一海鲜烧烤大排档”。近日，记者来到位于重庆渝中区一号桥的霹雳火第一海鲜烧烤大排档一号桥店，体验了一番别具一格的海鲜烧烤，并有幸采访到了“霹雳火”创始人雷开永先生。

雷开永谈到，“蛮荒远古，自然界一声霹雳惊雷划破苍穹，射入大地，引燃森林巨火，林中动物在烈火中化为美食，烧焦的动物肉飘香四溢，结束了原始人茹毛饮血的生活，也划开了人类历史的新纪元，这可能就是人类最早发现的烹饪方式——烧烤。

霹雳火海鲜大排档――因雷声霹雳，也因雷生火，又因火生烧烤，因此把其海鲜烧烤店取名为霹雳火。同时，烤肉时肉和炭火的“噼啪”碰撞之声，迸发的火星与烤肉的香味一同弥漫在山城重庆的夜色，或许更有“霹雳”的意味，这就是“霹雳火”创始人雷开永先生决定倾注一生心血来感恩社会的事业“霹雳火”的来源。

烧烤是营养与美味的完美结合。在国人心中，饮食大排档多设在露天临时支起有简易顶盖的棚子内，给人的印象是桌椅简陋，价格便宜，也不怎么卫生。然而，经过十多年成长起来的霹雳火海鲜大排档则完全颠覆了人们对大排档的认识，完全可以与酒楼相媲美，众多菜肴品种，特别是海鲜烧烤独特的美味和营养价值，让人们对烧烤有了全新的认识。

霹雳火烧烤的过人之处，就在于引进了世界烧烤王国——南非秘制海鲜烧烤技术，并结合重庆的烹饪手法，调配出风味独特的蒜蓉作为烤汁，在有效去除海鲜腥味的同时，增进了海鲜的香味和醇厚，从而开创出堪称中国烧烤营养与美味完美结合的新局面。

在研究南非烧烤后，坚定了雷开永把霹雳火海鲜烧烤做大做强、做出品牌的信心和希望。“霹雳火第一海鲜烧烤大排档”一号桥旗舰店的启航，意味着成功地迈出了实施品牌战略布局的第一步。因此，雷开永大胆宣称：“在重庆，乃至在全国，霹雳火的烧烤是最好吃的！”最有力的证据是位于渝中区的“霹雳火海鲜大排档”一号桥店，在试营业期间并没有大打折，而每天的营业额突破两万元，创造了烧烤美食界的一大奇迹。当天，前来捧场的巴渝笑星吴文展言子现场一个顺口溜就罗列了几十个重庆菜名，让现场观众也大开了眼界。

重庆言子是霹雳火海鲜大排档对重庆的市井文化的贡献，她烙印和记录着一个时代的激情。十多年来，食客们在“霹雳火海鲜大排档”孵化和孕育了许多重庆本土的言子，并通过食客间的你来我往相互传播，逐步流传到重庆的大街小巷，许多经典的言子还流行至今。如：霹雳一下（碰一下，干杯一下），矿西西的（很糊涂），  神戳戳（发神经），乱劈材（不按规矩），雄起（加油），宝器（傻帽）等等，这些都随着霹雳火海鲜大排档的崛起，越来越成为重庆人常挂嘴边的口头禅。

     霹雳火在经营美食的同时，也在传播着烧烤文化和市井文化。“色炫五彩霹雳火，味馋八仙烧烤城”这是对霹雳火的一个真实写照。相信，霹雳火香气氤氲的品牌将以厚积薄发的力量，引领海鲜烧烤发展的潮流香艳重庆，名播八方，一改重庆大排档低端化的面貌，提升和丰富重庆大排档的品质和文化内涵，为美食之都重庆凭添“霹雳之火、五彩之色。”