弘毅资本助推国人快餐 和合谷步入发展新阶段

2016年弘毅注资和合谷，成为了年内餐饮圈中备受瞩目的投资事件。在最近的几个月里，和合谷创始人、董事长赵申多次向外界透露和合谷将加快发展步伐。据悉，和合谷3月31日将召开“从100到1000”的战略发布会，消息一出便引起了业界的广泛关注，和合谷工作人员称，发布会计划规模为120人，但是由于和合谷在餐饮行业的影响力较大，而且又是第一次召开如此盛大的活动，所以慕名而来嘉宾远超人数上限，会务组只好再发通知限定邀请嘉宾的人数。记者了解到，发布会现场邀请了不少重量级的嘉宾，而且当天上台演讲的除了和合谷赵申这位主角以外，弘毅投资的董事总经理王小龙也将有精彩对话。

和合谷也融资了？投资人是弘毅？

早在2005年，就陆续有知名投资公司想要投资和合谷，曾有记者写了一篇报道叫《坚硬的和合谷》，说“和合谷”在资本盛行时却拒绝了来自多家VC的注资意向。文章指出，在热钱和风投追逐连锁餐饮业时，和合谷却变得更加低调和谨慎，拒绝了来自多家VC的注资意向。在赵申看来，和合谷有一个很宏大的目标，要实现这一目标必须靠“连得起还要锁得住”的策略：一方面是饭菜口味品质的“锁得住”，做到产品的万遍如一；另一方面不让年轻的和合谷在经营上出现任何风险，短期逐利行为的驱动可能使企业遭遇滑铁卢。

所以，这么多年来，和合谷一直在闭关苦练内功，要建立连锁餐饮企业“连得起来锁得住”的完整体系，尤其是在“双厨房模式”的深化、产品的工艺技术以及人才梯队的培养等方面。在这些年的磨砺成长过程中，和合谷也走过一些弯路，经受了不止一次的挫折与失败。和合谷一位副总讲了这样一个故事，他说，选址对一个餐饮门店的成功与否至关重要，然而谁也没有能力说选一家店就成功一家店。就在几年前，由于他自己选址时的判断失误，给公司造成了几百万的损失。那时，他自己有点惭愧灰心，然而赵申却告诉他，在公司发展过程中谁都避免不了失误，重要的是要认真吸取教训以后不再出现同样的问题。正是有了这样一段同心同德、艰苦奋斗一步步前行的经历，和合谷以及整个团队都积累了丰富的实战经验，最终成功的开出了100多家门店，搭建一个完整的供应、生产、运输、制作、销售的经营体系，不论是企业规模、销售业绩还是在社会各界的影响力都得到了极大的提升。

就在和合谷完成第一阶段的闭关积累，准备发力的时候，一家理念文化契合的投资公司找到了和合谷，双方一拍即合，很快便达成了合作。而此次注资和合谷的正是亚洲最大的投资公司——弘毅。

弘毅投资成立于2003年，是联想控股的成员企业中专门从事股权投资及管理业务的公司，致力于集聚优质资本、助力实体经济，管理的资金总规模超过680亿元人民币，出资人包括联想控股、国科控股、全国社保基金、中国人寿及高盛、淡马锡以及欧美多家养老金和大学校金管理者等全球著名投资机构。国内国际的优质资源组合，提升了弘毅投资为企业提供增值服务的能力。2016年，弘毅完成对香港上市公司理文手袋（HK.01488）52%控股权的收购，并宣布更名为百福控股，作为弘毅在餐饮板块进行布局的投资管理平台。

企业发力 弘毅助力  餐饮未来发展格局如何

虽然餐饮市场自90年代以来发展迅速，几乎都是以两位数的百分比在递增，但是直到现在国内市场里也没有一家企业能有麦当劳、星巴克这些连锁品牌的体量，发展较为分散。中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张时期，市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显。所以，要想实现餐饮连锁品牌发展速度的量变到质变，应对更加复杂的国际化竞争，联合资本已经是必然趋势。

经过13年的发展，赵申自豪的说，和合谷的双厨房模式和产品加工制作工艺技术已经很成熟，中央厨房已经算得上餐饮行业内的标杆，每年都有两三百人到和合谷加工中心参观，参观人员既有有来自政府机关、行业协会的领导、专家，也有同行企业的企业家、高管。有人好心提醒赵申，中央厨房里都是企业的机密，不应该轻易让同行参观。赵申常说，“弱水三千，只饮一瓢”，专注的饮自己的那“一瓢水”，才能把品牌做到极致；只有把整个市场做大，企业才可能做得更大。

可能有人会问，快餐怎么能做到极致？其实，快餐也可以做到极致。麦当劳就把汉堡薯条做到了极致，一个汉堡坯的直径大小、制作薯条的土豆淀粉含量、煎板的温湿度控制和加热时间等都有非常细致的规定，并且对原料的质量、外观以及成品的保存时间等也有严格的标准要求，可谓开创了快餐标准化、极致化的先河。所以和合谷一直在学习、借鉴也在摸索、创新。和合谷对原材料标准也是非常苛刻，选用每一种原料都要经过几个甚至几十个品种的对比、测试，然后选择最适合、品质好的原料。和合谷一直用古越龙山的加饭酒、五常的大米、鹏程一级五花肉等原料，从来没有变过，也不允许变。“转基因油”曾引发媒体、民众的热议，和合谷不会评论“转基因”的好坏，但决定在和合谷加工中心、所有门店全部使用非转基因食用油，自2013年到2016年就使用了700多万元的油，成本上升了50%。赵申认为，让顾客放心是对和合谷“良心品质”的坚持。和合谷的冠军产品销量已经接近2000万份，每天大约售卖15000份。这些年里和合谷一直在对产品进行优化，经过精细测算发现3.5cm3左右大小的鸡肉最后出品时的大小既适合入口，又有咀嚼的满足感。就是这种对品质、对细节的不懈坚持，形成了和合谷根深蒂固的文化，也培养了一批有品格、有能力的专业人才，赢得了广大消费者的信赖。和合谷用这种“做极致”的态度，以“用良心品质，为顾客提供健康美味、便捷实惠的餐饮服务”为使命，以“成为顾客最受信赖的餐饮品牌”为愿景，坚持做大众餐饮，为改善老百姓的日常生活品质而努力着。通过13年的精耕细作，和合谷为实现自己的宏伟目标打下了坚实的基础，也为下一步快速发展做好了充分的准备。

弘毅王小龙表示，餐饮行业投资需要深挖，餐饮不是一个三年、五年就能很快发生巨大变化的行业，做好十年、二十年长期投资的准备，坚信一定会见成效。从2016年开始，弘毅陆续通过百福控股投资了和合谷、遇见小面、西少爷、好色派等品牌，并且2017年还要继续投资八到十个品牌，为更多的餐饮企业提供系统增值服务，建立餐饮行业的生态圈，力争在中国打造出有国际影响力的中式餐饮品牌。谈及与弘毅合作，赵申用了28个字来描述——“给空间、给机会，只搭台、不唱戏；战略导向、长期投资，增值服务、创造价值”，非常符合和合谷选择合作伙伴的理念。赵申将在3月31日的发布会上正式发布和合谷的新阶段战略，和合谷在弘毅的支持下向着新阶段的目标奋力前行，共同创造新的辉煌。