一颗青梅的自白：恰到好处的“酸甜”人生

一颗青梅的自白：恰到好处的“酸甜”人生

办公室的下午茶

我是一颗青梅，此时，正躺在一个罐子里。罐子放在桌子上，这是一个年轻女子的办公桌，和大多数写字楼一样，大同小异的格子间，桌面还算整洁。

这时已是下午3点，一直埋头电脑前的她站了起来，伸了个懒腰，拍打了几下肩膀，去茶水间泡了杯热茶回来。办公室里，已工作2个多小时，大多数人有些疲惫，按照惯例，这时是下午茶时间。虽然时间不长，对女生们来说，足够吃点零食，小憩一会了。

“媛媛，梅子吃吗，据说是新出来的口味”，喝了口花茶，女子突然把手伸向我们，拧开罐子，又递给了旁边格子间的同事。

叫“媛媛”的女孩应声而动，把手伸到罐子，一下把我“拎”了出来。“酵素梅，没听说过咧”，拿眼前看了下，然后被丢进她的嘴里，在被送到肠胃前，依稀还听到两个女孩在对话，“味道还不错哎”、“对呀，听说酵素对身体很好”。

经历了春夏的生长，4月下旬，当进入成熟期的我和同伴被采摘下来，随后被送往工厂，经历了一段难忘的旅程。直到此时，作为一颗青梅的使命已完成。

我来自广东普宁

对很多人来说，对我们最深的印象，来源于那位才华横溢的李太白，一首“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，道出了少男少女的甜蜜爱情。

我们家族是“龙脑香科”科乔木，还是国家三级保护濒危物种。“皮肤”是青灰色，主要生活丘陵、坡地林中，海拔700米以下，在泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等地都有分布。

不过，在广东普宁，人们对我们再熟悉不过了。那儿被称为“中国青梅之乡”，在普宁的几个主产区，几乎家家都有青梅果园，每到收获季，少的几千斤，多则几万斤不等，是当地村民的主要收入来源。

普宁种植青梅约有700多年历史，也是广东省最适宜生产种植青梅的区域。公元1745年(乾隆十年)出版的《普宁县志》第九卷土产篇“果之属”中就有“普宁梅”文字记载，这是“普宁青梅”名称的最早记录和历史源头。

得天独厚的地理环境、气候条件，孕育了普宁的青梅，早在2008年就被授予国家地理保护标志。普宁的青梅，果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而闻名。

从腊月开花，到清明节后采摘，新鲜的普宁青梅，虽然新鲜、青翠，但几乎不能鲜食。刚摘下来的青梅很酸，普通人最多吃个3、5个，牙齿就开始受不了。

5月初的一个晴天，我和小伙伴被摘下来，被装进货车，2天后被运到了杭州的一个工厂，在这里要经过第一道筛选。听小伙伴们说，如果我们顺利通过，就会被送上生产线，成为一个叫“良品铺子的”零食王国的成员，那里有成百上千种零食，还要很多话梅家族其它成员。

不是所有话梅都叫良品铺子

有关梅子的味道和吃法，最著名的典故，都和曹操有关，比如望梅止渴和，青梅煮酒论英雄。

谈到青梅，大多数人条件会反射的吞咽唾液。青梅鲜果中，有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果，具有生津解渴、刺激食欲的功效。

青梅鲜食的不多，主要用于加工多种产品，最常见的是做成盐水梅、蜜饯、梅子酱、青梅酒等等。在云南、广东、福建等地,用青梅酿制青梅酒已有很长的历史,传统日式料理中，青梅酒更是必不可少的。

在南方地区，话梅是最常见的零食，在江浙沪地区，软糯、开胃的话梅，几乎是每家每户的必备零食。

每年初夏，普宁青梅陆续成熟，我们被采摘下来，装筐，然后被运往杭州工厂。在这里，我们将经历第一道筛选：2.0-2.5cm的“身形”，16-20g的“体重”，标准严格而苛刻，幸亏我身材匀称，这才顺利过关。

随后，我们被运到生产车间，清洗干净后被送上生产线，“蜕变”之旅从这里开始。工人们给我们撒上盐，一层盐一层果，经过几天等待，盐渍过程才告以段落。重口味的我们，将经历漂洗脱盐，然后糖渍、干燥，如果到这里，就能品尝到最常见的话梅。

在这之后，小伙伴们就分开了，被送到不同的生产线，有的被裹上了罗汉果粉，有的被浸润到花瓣酱，有的被浸泡到酵素中，然后沥干、杀菌、包装、检验，变成不用风味的话梅。

在良品铺子“零食王国”，果干果脯家族庞大，我们话梅家族有10多种，养生型的罗汉果梅、酵素梅，也有小清新的花香型话梅，花香型系列，最对小清新的妹子口味。茉莉、桂花、玫瑰，花香和梅香融合，几乎每颗都裹着一、两颗花瓣，吃起来软糯、酸甜咸交集，却有恰到好处，还有清爽、偏酸的清脆梅。

在办公室零食排行榜中，我们应该能进前五。在繁忙而琐碎日常中，我们的存在，让昏昏欲睡的下午变得有趣而美味。

不过，来自我和小伙伴的善意提醒：虽然美味，也不要贪吃哦，特别是酸味更足的脆脆梅，否则等把罐子吃空的时候，会发现连都豆腐都咬不动了。