孝文家茶|感受新茶的岩骨花香，品味老茶的岩韵变迁

2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

 

 

颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

 

 

 

陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

 

 

此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首（下文简称牛首），以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂（下文简称牛肉）。

 

 

 

茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；

 

 

本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹。

 

在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

 

陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。

 

于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”。

 

她提到一生中遇到好茶其实都是缘分；茶是用来静品的；真正品茶训练的，是心境；而能品出最好茶的人，一定是走心来品的。

 

 

为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？孝文家茶到底藏着什么秘密？透过孝文家老茶与新茶的碰撞，或许你会有所发现。

 

孝文家的老茶与新茶，品鉴老茶时，仿佛遇见十年前的自己。想想十年前自己幼稚的脸庞，充满着青春的印记是否已经浮现在你的脑海里？

 

 

老茶：十年陈茶　孝文手制

孝文家茶当家人陈孝文手制十年陈正岩大红袍，此茶制于2006年，至今已有十年酝酿。茶叶陈放干净，内含物质慢慢转化，汤甜耐泡，足以让你领略十年岩韵变迁！

 

 

陈孝文手制十年陈正岩大红袍，干茶色泽乌褐光润，条索均匀，略有短碎。茶香纯正，陈香浮现，炒米香与熟果香相互交融，化于汤水，留于杯底。

 

汤色红褐透亮，入口醇和，顺爽，甜度较高，唇齿间微有果酸感，待茶汤滑过舌面后，酸感化开，舌底回甘生津明显。叶底色泽青褐，叶质较厚，柔韧有弹性，带淡淡甜香。

 

 

新茶：2015年　孝文手制

孝文家茶当家人陈孝文精心选料，全程手制，从2015年5月采摘，到11月制作完成，历时六个月，方得一杯岩骨花香。孝文手制正岩大红袍，亲民价，带你轻松体验武夷岩茶。

 

 

茶汤橙红透亮，香气与茶汤的融合度很高。入口茶汤甜醇细柔，焙火香和甜果香从中透出，汤感较浓厚，饱满爽口。

 

随着冲泡茶汤偏甜糯，焙火香减退，清雅的花果香渐盛，回味时喉底有木质的清香和淡淡的乳香浮现。

 

饮后舌面略有涩感，但能迅速化开，并带来明显的回甘生津。杯底香是粉粉的花甜香，留香持久。

 

我遇见谁会有怎样的对白？当孝文家新茶遇见曾经的自己，它们又会说些什么？是否会说上一句：好久不见？