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岩茶粉必知的孝文家茶前四十年的事
日期: 2017-08-01 14:11:04 编辑：林畅
2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。
颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。
气场强大的空间，需要足够丰富的细节支撑，一比一复刻的北京台北故宫原物的花器，放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦，也找到了协调的步调。
陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。
此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首（下文简称牛首），以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂（下文简称牛肉）。
茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。
牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。
还有留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。
茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。
陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；陈再粦用传统潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科书，且每次只出三杯，只能嘉宾轮次喝到。
本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹等社会知名人士。
在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶武夷岩茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。
陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。
于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”
在国学讲台上，让大家印象深刻的于丹教授，是一位味觉及其灵敏的资深老茶客，提起三坑两涧、名种名从、历史典故......深入浅出、如数家珍，让在座嘉宾惊喜万分，如临讲堂。
“喝这样的茶入口，我是觉得，人不敢浮躁，不敢轻狂，人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。
为何这陈鼓应、于丹等社会知名人士对孝文家茶武夷岩茶的评价如此之高？孝文家茶武夷岩茶到底藏着什么秘密？下面我们从孝文家茶历史的角度来为您一一解读。
如今的武夷山岩茶市场，可谓百花齐放，孝文家茶也是其中之一。一个茶厂的年产量上万斤早已不足为奇。在这个市场经济时代，这一切或许是理所应当的。
那么，退回四十年前，会是什么样子呢？
在那个时代，不得不提统购统销。这是一个“计划收购”与“计划供应”的时代。所有岩茶都通过生产队的方式从当时的崇安县茶叶公司外销。
这时候的水叔和他父亲是天心村首屈一指的青师傅。每天拿着工分，做着计划之事。而那时的他，对岩茶的企望就是当好一个手艺人，并完整的传承下去。完全没想过自己做的茶叶将会去向何处，将会有何人喝到，更没有想过会有自己的茶厂与品牌。
这个想法到了三十年前，有了一些改变。
1981年起，改革开放后的中国出现了许多的企业，武夷山的岩茶也不例外，那时候的岩茶，通过武夷山茶叶精制厂从茶农手中送到厦门进出口公司。
（年轻时候的水叔，就已经是武夷山茶叶精制厂的第一任厂长）
作为武夷山茶叶精制厂的第一任厂长，水叔经常来往于厦门和武夷山之间。他看到了茶叶巨大的经济市场。
在1985年前后，有一小部分茶人，已经开始有了创立品牌自销的行动。陈墩水就是其中一人，1984年，“慧苑”商标注册成功，1986年，慧苑茶厂以自己的名义销售出了第一批岩茶。
在那个时代，基本是云霄和漳浦的商人前来收购。
随着市场的发展与扩大，茶厂越做越大。
1998年，因武夷山世界遗产申遗成功，位于武夷山核心正岩产区的茶农集体搬迁到了崇阳溪旁，也就是现如今的天心岩茶村。水叔的茶厂也随之在此修建了新厂房，达到了1600多平米。慧苑的茶名气越来越大，在2014年，获得了福建省著名商标。
（坐落在如今天心岩茶村的慧苑茶厂已经有许多年了，它与孝文家茶一起承载了陈氏家族制茶的初心）
过到如今，水叔已经做了48年的茶，天心村第一个民办茶厂也存在了30年。随着陈孝文继承了水叔的制茶技艺，孝文家茶品牌在经历了2年的筹备后，于2015年正式开始对外宣传、推广。
从统销时代的埋头做茶，到慧苑茶厂的市场成名，再到孝文家茶的品牌之路。这何尝不是整个武夷山岩茶的写照。
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