29800元/斤的顶级牛肉 —— 孝文家私房茶牛栏坑“牛肉”

  2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

 

    颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

 

 

 

    陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

 

 

    此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛首，以及存世稀少的1989年手制牛肉。

 

 

    茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

 

    牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

 

    好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

    茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

 

 

    在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

 

    陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。

 

    在国学讲台上，让大家印象深刻的于丹教授，是一位味觉及其灵敏的资深老茶客，提起三坑两涧、名种名从、历史典故......深入浅出、如数家珍，让在座嘉宾惊喜万分，如临讲堂。

 

    于丹教授评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

 

 

    为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？孝文家茶到底藏着什么秘密？下面我们将透过孝文家茶三款经典产品：工作茶、经典款、私房茶，来为您一一解读。

 

    这三款武夷岩茶分别是：工作茶“3699”，金奖肉桂和孝文家的私房茶牛栏坑“牛肉”。这三款茶分别代表孝文家武夷岩茶不同等级。

 

 

 

    第一款是3699，作为孝文家的工作茶，这款茶可以算作入门级的武夷岩茶。

 

    这款茶水很细、很软，能让人缓缓地进入一种很舒服的状态。虽然有涩味，但是回甘很快，第三泡之后有清凉生津的感觉。

 

    第二款是孝文家金奖肉桂，谈到金奖肉桂，那就不得不聊到武夷岩茶的工艺。江南曾向茶友们介绍到，茶语网在对不同茶类制作工艺进行了解时发现，顶级的武夷岩茶是没有办法用机器来替代制作的。特别是在精制过程中，不同品种、不同山场的原料需要最好的师傅全程手工去完成制作。

 

 

 

 

    第三款是孝文家的私房茶牛栏坑“牛肉”。香气扑鼻，入口非常甜，喉咙有种涩感，但是立马就滑下去，回甘有很丰富的内涵物质，还喝出了一种内敛感。只有顶级的武夷岩茶，才能喝出这种内敛感。

 

    孝文家牛肉如果喝到第5泡，身体会慢慢舒展开，尽显慵懒状态。有茶友甚至说在咽口水的时候，也全是茶的味道，甜到了骨子里，香气也非常幽然。也有的说这是还魂汤，是化骨绵掌的茶。

 

    三款不同级别的武夷岩茶，让茶友领略到孝文家茶的魅力所在。特别是那29800元/斤的顶级牛肉。