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炒菜1小时等于吸半包烟！中脉科技教你厨房“闹革命“

日期: 2017-07-27 09:47:20 编辑：林畅

每一桌丰盛的菜肴背后，都有一个掌勺人在默默奉献。但中脉科技健康专家近期透露，炒菜产生的油烟，不仅会影响皮肤健康，还可能招来癌症。

炒菜一小时，等于吸半包烟哦！在大多数人的印象里，室内的空气污染都跟装修有关。而中脉科技健康专家提醒，中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房才是家庭空气污染的重灾区。

中脉科技健康专家：厨房两个主要污染源

煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质，都会影响健康。

中脉科技健康专家表示，在一个通风系统差、燃烧效能极低（煤气燃烧不充分）的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，对身体造成的损害，相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。

中脉科技健康专家：厨房是个肺癌“高发地”

厨房里的油烟，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。

中脉科技健康专家调查表示，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍，而且皮肤更容易衰老、长斑。

在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%长期接触厨房油烟。有32%的女性喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。中脉科技健康专家表示提醒，所以厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

中脉科技健康专家：减少油烟厨房革命进行时

控制食物油温

食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；

当油加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质；

当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，中脉科技健康专家提醒，长期在这样的环境中，还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

传统的中国式烹饪方法，如炒、爆、炸，油温都在260℃以上，很不健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等方式取代。

选对抽油烟机

减少油烟，选对抽油烟机很关键，建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。中脉科技健康专家建议，有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。

选对厨具用品

不过，中脉科技健康专家表示，锅是产生油烟的源头，锅的材质的选择对于厨房健康至关重要。选用好的锅具不但可以保持食物本身的营养美味，而且还能使厨房环境洁净健康。

中脉科技健康专家推荐：唯食帮锅具

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