孝文家茶丨“牛肉”独特好滋味，哪能离开优越生态环境？

   所谓追逐岩茶的人生，没喝过“牛肉”就不算完整。这“牛肉”究竟有何独特魅力，能成为武夷肉桂的标杆，让茶友与商家如此追捧？茶语网编辑日前跟随武夷岩茶非遗大师陈孝文走访牛栏坑，为你实地揭秘“牛肉”的山场奥义。

    一方水土养一方人，不同水土环境也造就出不同的植被，包括茶。毫不讳言地说，任何一种茶的生长都受到山场的影响。而因岩得名的武夷岩茶，受山场的影响，也许更为深远。

    在陈孝文看来，武夷岩茶这所谓山场的影响，主要表现在生态、土壤以及微域小气候几个方面。

    如果说大自然的造化将上好的茶园安置在了武夷山，好像一点也不为过。

    这些茶园，长在武夷山自然保护区的良好生态与丰沛物种间，尤其以“牛栏坑”为代表的“三坑两涧”最正，泉幽水冽，谷曲土沃，冬暖夏凉，植物园一般的多样性原生态环境，是岩茶的理想家园，种出了武夷岩茶最地道的“岩骨花香”。

    跟随陈孝文穿行于武夷山错落相连的茶园，沿着天心永乐禅寺一条小径向深处而行，进入一个狭窄的山谷，陡峭的岩壁间，一条溪流欢快流淌，陈孝文说，这便是牛栏坑了。

    这溪谷，简直是世外桃源一般的存在。花在树丛中随意地开放，树在岩石缝隙中顽强生长，草丛漫不经心地躺在山岩上，长势茂盛的地衣苔藓像是要填满地上的空隙。

    而茶树就长在这丰富的植被之间，顺山谷而上，布满了岩凹、岩洼、石缝、石隙间，形成“岩岩有茶，非岩不茶”的景象。一些茶树树干上还长满了青苔，生态绝佳。

    放眼望去，溪谷中流瀑众多，形态各异。一些从光秃秃的崖上直坠而下，一些藏身于草丛石洞中。想着正是这岩谷溪水，滋润了茶树生长，不由得对这水心存感激。

    大自然是最神奇的造物主，赋予了武夷山优越的生态环境，这里的茶树汲取岩土中矿物质成分，成就了“牛肉”的独特好滋味。