高品质猪肉怎么来？探秘雏鹰农牧的品质之路

6月28日，由世界农场动物福利协会主办的“2017年农场动物福利奖”全球颁奖仪式在英国伦敦隆重举行，雏鹰农牧集团捧得“福利养殖金猪奖”四星级奖项，这是深耕生猪养殖行业近30年的雏鹰农牧集团在提升猪肉品质方面的又一重要举措。

推行福利养殖 旨在保障食品安全和提升猪肉品质

随着物质水平的提高，消费者的关注重点从“有肉吃”开始悄悄转变为“吃好肉”，对肉的口感、品质、营养健康等有了越来越高的要求。

2016年8月，世界动物保护协会联合中国兽医协会发布的《中国公众猪肉消费意愿调查报告》显示，近90%消费者表示愿意购买来自更高福利养殖场的猪肉产品。对此，世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴表示，“中国消费者越来越意识到动物福利的重要性，也有越来越多的人希望自己食用的肉类来自环境更好福利更高的养殖场。”

在雏鹰农牧集团副董事长侯五群看来，动物福利其实就是用人道的眼光找到动物最合适的生存方式。要让农场动物享受天性，享受不受饥渴、生活舒适、不受痛苦、无恐惧的自由。如何让消费者“吃得放心，吃得安心”，怎样从源头保障食品安全，这是公司决定推行福利养殖的初心，侯五群表示。

中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会专家王立贤表示，福利养殖为生猪养殖企业提升猪肉品质提供了一种优选模式。想养好猪，就要给猪提供合适的生存环境，做好生物安全，维持猪群健康，加强管理，这也是提升生猪品质的关键。

在提升猪肉品质的路上 雏鹰农牧集团一直在努力

近年来，我国生猪养殖行业的产业化进程加快，格局不断优化调整，自动饲喂、环境控制等现代化设备设施也广泛应用，消费者最为关心的提升猪肉品质安全方面亦有成效。公开数据显示，2016年，全国畜禽产品例行监测合格率为99.4%。

行业研究表明，影响猪肉品质的因素很多,如遗传因素(品种、日龄、性别、基因型)、营养因素(能量饲料、蛋白质和氨基酸水平、脂肪成分、维生素及微量元素等)、饲养方式、屠宰因素(宰前应激、屠宰方式、宰后处理)。

据了解，雏鹰农牧集团在育种环节，以自主育种为主、引进为辅，探索出了一条依靠自主科学育种与择优引进种猪相结合的高效繁育之路。至今，培育出一大批核心优质种猪群。其从全国76个地方品种中，挑选肉质优良的种猪进行杂交，培育出的具有繁殖性能高、肉质品质好、抗病性能强等特点的三门峡雏鹰黑猪是国家质检总局认定的生态原产地保护产品，并连续三届荣获“福利养殖金猪奖”。在养殖环节，三门峡雏鹰黑猪采取山地轮牧放养方式，广阔的山地为猪群提供了足够的活动空间，猪群在旷野间自由活动，山地间天然的各种草料营养丰富，使猪群能够获得更为全面、营养的食物。在这样的饲养环境中，猪肉不但品质更高，而且营养也更加丰富。此外，雏鹰农牧集团合理利用西藏林芝当地的条件，斥资投建藏香猪生态养殖基地；藏香猪常年食用丰富的野生植物，肉香味独特、营养价值高，是西藏地区的独有美食，有“高原之珍”的美誉。在屠宰加工环节，雏鹰农牧集团斥巨资从荷兰和德国引进世界领先水平的屠宰生产线，采用二氧化碳致晕的屠宰工艺，最大化减少猪只应激反应；采用国际先进生产技术，两段式预冷排酸提高猪肉产品嫩度和减少营养流失。在物流配送环节，全程冷链配送，确保产品质量在配送时不受任何影响。在销售环节，采用气调包装，杜绝“二次分割”等。

侯五群在接受媒体采访时表示，雏鹰农牧集团致力于让国人吃上安全肉，在保障食品安全的基础上对各个环节进行优化调整，不断提升猪肉品质，目的是给消费者提供更放心、更有品质的猪肉产品。

雏鹰农牧集团旗下终端产品雏牧香系列，获得了消费者的一致认可。消费者纷纷表示，找到了30年前的肉香味。