看小南国、湘鄂情、金钱豹等高端餐饮转型的突围之道

自“国八条”发布以来，遏制公款消费的力度不断加强，高端餐饮遇冷，湘鄂情、小南国、俏江南、净雅、顺峰等高端餐饮企业，纷纷开始调整战略，创新升级，改变商业模式，开拓突围转型之赛道。

面对市场需求的变化，品牌转型是高端餐饮的必经之路。具有“国内餐饮第一股”之称的湘鄂情，变换品牌运营方式，寻求转型之路，在环保、影视、科技等多个领域试水;净雅、小南国相互支持，采取品牌合作策略;顺峰跨行业、多元经营，跟互联网相结合，继续保持高端餐饮的形象，在原有门店的基础上降低人均消费。

众多高端餐饮品牌的战略转型注定了大众消费才是未来餐饮业的发展方向，同样作为高端餐饮代表的“金钱豹”，也做出了明智之举，开始品牌转型与升级。在保持原有特色优势的基础上，金钱豹从消费群体的定位，到形象、菜肴、体量，再到运营、消费体验、互联网+等多个方面向新餐饮的概念来转变，面向大众化的需求。

转型后的金钱豹主题突出，为大众群体提供一站式的个性化定制服务，并延续了高品质的定位。目前有3大特色：中西餐饮相结合的琴湾、高端个性化的婚宴婚礼，奢华与格调尽显的金钱豹利苑。

琴湾在美丽温馨的唐岛湾，美食，多国多元化，每一道菜肴都经过厨师细心的准备后完美呈现。周末更是与亲朋好友集聚之首选，特別是节假日自助餐美食活动，结合了丰富的中西美食与海鲜，配合精致粤菜与粤港澳茶点，让美味无限。

第二大特色便是高端个性化的婚宴婚礼。无论是年轻化、个性化的欧式浪漫婚宴还是传统中式婚礼，金钱豹的服务团队都能提供全方位的执行方案。以婚纱为例：服务团队可以为中国的新娘提供欧洲、美国、日本等著名设计师的各季流行款式，而且完全不用担心是否有尺寸问题，因为所有的衣服均将量身定制，做到真正的高级定制。

在个性化婚宴服务中，优雅而独立的空间，专业的影音设备，将浪漫的证婚仪式和盛大的婚宴完美的融合为一体，为新人留下永恒的美好回忆。另外，更有新娘沙龙、闺蜜派对、单身派对，以最贴心的安排让新人人生的重要时刻完美丰富。

2017年的4月，唐岛湾的摩天轮见证了1对恋人的浪漫婚礼，习习的春风里，空气中嗅到他们爱情的味道。朵朵鹅黄鲜花，点缀木制廊桥。温润阳光、海景摩天轮、家人朋友，一起见证二人的誓约。

第三大特色则为金钱豹利苑，其设有典雅时尚的宴会厅、便捷的宴会区域、兼顾隐私的空间布局，是婚宴、生日宴、寿宴、答谢宴等私人宴会的最佳选择。利苑的每一处都将奢华与格调展现得淋漓尽致，美食精灵般地展现在食客面前的苏菲碟，与生俱来的气质，彰显着傲视群雄的尊贵。新精致食材与专业菜系交相辉映，经浸淫数十年的名厨精心烹制以后，色、香、味、形、意可谓五式俱全。

小编有幸采访到2017年1月在金钱豹举办年会的刘女士，据刘女士描述，1200人规模的宴会，全程的服务非常有仪式感，不光是菜品多样、口感好，而且器皿、上菜过程，包括宴会区的氛围、服务员的态度都保持着一种高品质。细心的小编还发现刘女士在说话的过程非常享受，看来金钱豹的高品质服务已经给刘女士留下了深刻印象。

金钱豹作为曾经高端自助餐饮行业的标杆品牌，转型的背后，一方面，涌动着消费升级的暗流，新兴餐饮即将强势崛起。另一方面，继续保持高品质的服务，开始深耕年轻人市场，在原有门店的基础上降低人均消费，顺应消费升级大潮流，让以往望而却步的年轻人群从此敢于踏足，转型后的金钱豹依然具有品牌效应，必将迎来第二春。