在网上搜“羊肚菌”,会出现大量的相关新闻:山西试种羊肚菌拓宽致富路,有志青年回乡创业栽培羊肚菌成功致富、农业供给改革羊肚菌成为农民的“元宝”等等,全国富民强县都看好羊肚菌这个项目,为什么羊肚菌会成为致富创业的朝阳产业呢?
首先先从羊肚菌自身的营养价值来分析。羊肚菌于1818年被发现对食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳有很好的疗效,野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
羊肚菌不仅吃起来美味,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。
含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %,人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。
羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。是一种极为珍贵的野生菌,民间流传着这样一句话,年年吃羊肚八十照样满山走!羊肚菌营养价值高于冬虫夏草,被誉为“菌中之王”“素中之荤”“菌类软黄金”“国际健康食品”多用于出口欧美国家。
市场广、男女老少都可以吃,因此,羊肚菌成为了大家争相选择的宠儿!
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