庄怡果业洞察：“欲成王，先合作”中外零售企业供应链启示

  一、“效率”成为年度热词

  2017年，创业者为什么都特别重视效率思维？因为资本退潮了。

  钱多的时候大家都在谈规模，现在你再跟人谈规模，投资人都不愿意搭理你。

  资本市场今年谈得最多的是什么？

  效率。效率。效率。

 

   在效率思维这个语境下，我们看到零售企业都在强化与上游供应链服务商的合作关系。

 

  二、外资零售企业“供应链服务商”案例

 

   1、麦当劳&百麦：美国百麦，就是麦当劳的“供应链服务商”，成立80年了。麦当劳到哪个国家，百麦就跟到哪个国家，包括北京也设有子公司。百麦精准匹配麦当劳的标准化供应链，双方相互扶持，同步高速增长。

 

   2、7-11便利店&呀咪呀咪：7-11刚开始在北京做快餐和即食业务时，做的是本土化产品，刚开始找不到供应链服务商。呀咪呀咪主动配合7-11便利店，从每天十几单开始发展到现在年营业额5亿规模。

 

   3、家乐福&庄怡果业：家乐福是欧洲老牌连锁零售企业，进入中国以后，1999年想推出自有品牌“家优鲜”。家乐福给“家优鲜”提了两个标准，一要食品安全符合欧盟标准，二要种植参照GGAP欧盟良好农业规范。这么严苛的要求，在当年的中国，没有人能够匹配。家乐福通过国家农业部找到省农业厅再找到市农业局，要求推荐种植技术好的蜜柚供应商，漳州市农业局推荐了庄怡果业。与此同时，家乐福在自己的供应商里面找商品化程度高、品质稳定性强的蜜柚供应商，也找到了庄怡。两条路线，最终都聚焦在庄怡，这是偶然也是必然。

 

    从1999年开始，庄怡果业和家乐福技术部一起攻关“家优鲜”蜜柚标准，协同进化。经过2年时间的打磨，“家优鲜”蜜柚正式上市，最终在中国落地实施。至今16年时间过去了，庄怡果业和家乐福持续稳定合作。

   三、国内零售企业“供应链服务商”现状   

   国内生鲜水果零售有五类渠道，我将这五类渠道的“供应链服务商”成熟度划分为五个级别用星星表示，最高级的是五星。

   ★★★★★ 规模型连锁企业

   比如百果园，目前全国1700多家店，今年营业额目标80亿。

   百果园极为注重产品标准和品质，也一直在发力，寻找稳定的“供应链服务商”。

   为了这件事，百果园甚至登高一呼组建“优果联”，要寻找100个“供应链服务商”。

   同时，百果园提出大胆的口号，要帮助100个“供应链服务商”成为上市公司。

 

   ★★★★ 有规模的微商

   比如农特微商，刚刚完成融资，估值过亿。

   农特微商从一开始就发力上游“供应链服务商”，再通过大件物流，借助微商直达消费者。

   虽然微商的体量很小，上游“供应链服务商”规模也很小，但已经能看到联体协作的雏形。

 

   ★★★ 社区生鲜连锁

   比如钱大妈，已经开设了260家门店，今年营业额预计过10亿。

   钱大妈属于典型的区域性社区生鲜连锁，以华南为主，辐射珠三角。

   通过前期的量的积累，钱大妈已经在尝试“供应链服务商”，先从土猪开始突破。

 

   ★★生鲜电商

   差异比较大，有供应链基因的做得还行，比如天天果园、每日优鲜；没有生鲜供应链基因的做得就比较差，比如拼好货。

   生鲜电商希望把全产业链的事情都做了，自己去基地买，自己建仓，自己分选，自己卖。

   再加上“低价”思维，这个事情就特别难了。

 

   ★连锁超市

   比如华润万家，属于实力非常雄厚的国企，也很注重生鲜。

   问题在于连锁超市依然沉溺于传统的“低价思维”，过分关注“性价比”，即便想找“供应链服务商”也力不从心。

   又要好又要便宜的诉求，如今连消费者自己都不太相信了。

  

   结论

   1、生鲜连锁企业稳定扩张的前提是先找到符合要求的、高标准的“供应链服务商”。

   2、找“供应链服务商”，自己要先建立一套标准，从而实现“非标产品的相对标准化”。