小龙虾成北京宵夜爆品 虾鼎记备受吃货青睐

又到春夏交接的季节，沉寂数月的宵夜文化卷土重来，小龙虾作为夜宵界现象级“爆品”，重新成为各路吃货们的饕餮大餐。在北京，以“簋街餐饮一条街”和“虾鼎记”等麻小外卖品牌为代表的餐企重新热闹了起来。记者经实地调查发现，簋街各店普遍客流比上月要增加三成左右，而虾鼎记的每日外卖订单竟达到上月日均订单的两倍多。 

显而易见的是，越来越多的人在吃小龙虾时会选择外卖订餐。究其原因，主要是簋街这样的餐饮集中地区停车难，并且在用餐时间会拥堵不堪，条件允许的情况下，一个电话就能在家坐等美味是更好的选择。

记者也实地探访了位于三元西桥附近的虾鼎记，因为店面较小，堂食顾客的消耗量也要远低于外卖数量。该店负责人胡颎告诉记者：“其实大部分顾客知道虾鼎记还是因为外卖，我们是最早做互联网海鲜外卖的餐饮品牌之一，前两年一直在四惠，那时候没有堂食只有外卖。虽然现在有了这个面积不大的线下店，但是每天的外卖流水仍然能达到堂食的六、七倍。”

除了簋街和虾鼎记，记者还了解到，进入四月份后，很多烧烤店也增加了海鲜类菜品。在双井桥附近经营一家烧烤店的罗女士，在三月中旬就增加了小龙虾、扇贝、生蚝等单品，她解释称：“现在天气暖和了，很多顾客想吃海鲜，所以就顺应他们的要求，让菜品丰富些能让每天的流水显著提高。”

随着外卖的普及，也让各路吃货们的就餐多了一种选择。结束一整天的紧张工作后，不想再忍受着堵车痛苦去寻找餐馆，而是打个电话或者通过外卖平台订餐，在家就可以享用美味。为了方便顾客，像虾鼎记这样以外卖为主的品牌，除了登陆各大外卖平台，甚至还开通了全国统一的400订餐电话，开发了微信订餐平台，并且全城送餐。

小龙虾备受吃货青睐，此类餐馆也犹如雨后春笋。甚至在小龙虾主产地湖北，有一所职业学院，在今年初开通了小龙虾专业，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。这些迹象都表明了一个事实，小龙虾能够成为制霸夜宵界的“现象级爆品”，是有其合理原因的。(裴永璐)