康宝第四届消毒节：用开水烫一下，餐具真能消毒吗？

大家平时外出就餐时，会习惯性地用开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。饭前用热水烫一烫碗筷真的能消毒吗？通过实验会有新发现。

我们知道，烫洗餐具的最佳温度当然是100℃啦，但是在餐馆里，通常情况下可能提供的是70℃的热水，最常见的也就是50℃—60℃左右的温水。

科学家日前进行了一个实验，准备了温度分别为50℃、70℃和100℃的水，分别就这三种情况对餐具进行涮洗，然后再次检测细菌数。结果发现：用50℃和70℃的水涮洗过的水杯，它的细菌数几乎完全没有变化，相对比之下，100度涮洗过的杯子细菌数虽然减少了一些，细菌数值下降才不到３％，效果非常微弱，可见效果并不明显，这是为什么呢？

实验发现，饭店塑封餐具并不似肉眼看上去的干净，表面依然会残留大量细菌。其实，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，都只是自我的一种心理安慰。

为此，专家表示：高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

近期，医学专家用显微镜对“已洗干净”的餐具进行了观察，惊人地发现，大部分的餐具表面都有许许多多细微的凹槽，这些坑洼不平的凹槽上，仍附着一些致病细菌。专家表示，这些细菌躲藏在凹槽深处，普通的水根本无法清除，要彻底杀死餐具上细菌最好的方式是利用高温消毒柜进行消毒。

陈国祥，康宝中央研究院高级工程师，从事消毒柜的消毒技术研发30余年，被誉为消毒柜行业的技术领军人物。陈国祥表示，大量实验表明，绝大部分细菌在120的温度下，持续15分钟，便可杀灭，而康宝消毒柜普遍采用125℃红外线高温消毒方式，360度全方位、无死角高温消毒，即使是细菌躲在凹槽深处，高温照样可以穿透，杀菌直达内部，持续保持餐具洁净无菌，使用更放心。