过桥米线还有多大的创新空间

有些统计显示，目前在山东地区，仅仅米线类的餐饮品牌就有五千多个，如果算上这些品牌的店面，恐怕米线店还要更多。

所以有人提出，过桥米线已经饱和了，没有上升空间了。这个上升可以理解为生意上的，也可以理解为创新上的。

同质化竞争不可避免，但那是在低端市场，砂锅米线，云南过桥米线之类的牌子到处都是，仔细尝一下，原来跟所谓的朝鲜面没有太大的区别。

这种行情，导致很多人没有吃到过真正好吃的过桥米线。

过桥米线做法，可不同于简化版的砂锅米线，它需要很多餐具上的辅助，需要高汤，需要十多种食材，搭配在一起，再有一个舒适的就餐环境，就可以舒服地品尝过桥米线了。

那么，从专业角度来看，过桥米线到底还有多少能创新的？

其实很多。

最根本的创新动力就是消费者的需求。

单纯从产品上来看，隔一段时间，旗鼓村米线就会调研一次，看看菜品中是否可以推出新的品类，适应消费者的口味，可以结合海鲜、肉类、蔬菜，进行更合理的搭配。

去年，旗鼓村米线推出了泡菜肥牛米线，就大受欢迎，它将泡菜的酸和肥牛结合起来，两者搭配十分完美，泡菜可以中和油腻，肥牛可以更加细嫩。这样的口感也引来了很多顾客的称赞，所以就产品的创新空间来说，只要消费者有需要，就有空间。

更何况，还有店面环境、服务、管理层面的改良，那种空间就更大了。