“舌尖上的中国”需要食品安全护航

春节将近，大家伙儿储备年货的表情都是含着笑的，向往年夜饭的心情是幸福的。这个时候，无论谁都不希望问题食品来添堵。

民心是最大的政治。2017年开年第一个月，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平就对食品安全工作作出重要指示：民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。

在这个重要指示中，四个“最”铿锵有力，一个“确保”掷地有声。这样的宣示与承诺，一方面，体现了党和政府对“民以食为天”这个头等大事的高度重视;另一方面，我们却不能忽视目前我国所面临的严峻问题——食品安全问题。如总书记所讲，食品安全，我们必须抓得紧而又紧。那么问题来了，如此复杂繁重的“舌尖上的安全”工作如何分解细化，从而抓实抓牢?想来想去，无外乎六个字：良心、监管、意识。

食品安全，首先是“产”出来的，这是个人为的过程。而“食”字，下面是“良”字，说明保证它的安全是个良心活儿。窃以为，与技术、资金、体制等问题相比，食品安全首先是道德问题，所以说，食品安全，良心是前提。一旦生产者没了良心，你生产的“毒奶粉”害了他人，他销售的“地沟油”也有可能伤到你。“己所不欲，勿施于人”，当越来越多食品生产者都以自己食用或使用的标准来用心生产，我们的食品安全基础会牢固很多。

食品安全，也是“管”出来的。当良心不足以保障我们的食品安全时，监管就成了一道关键防线。客观地讲，近年来，政府对食品安全的监管渐趋成熟，但也还存在不少短板。也正因如此，我们最需要的是能够做到有法必依、监管强大。如果没有严格的标准、有效的监督、严厉的处罚，产品出现质量问题甚至威胁消费者生命安全的事件就会不断出现。食品从生产到餐桌需要一系列的程序，只有抓好其生产、流通的每个环节，才能把食品安全事故扼杀在摇篮中。

食品安全关系到每个人的切身利益，是全面建成小康社会的重要标志。也正因为如此，除了生产者的良心、食品安全部门加强监管外，更需要我们每个人的参与。也许我们的食品安全正在面临很多问题，但这些都不是我们放弃的理由。因为在这场食品安全战役中，没有一个人是局外人，如果失败，更没有一个人是幸存者。试想，如果大家都能“随手拍”餐馆厨余垃圾处理，地沟油生产作坊是不是会收敛一些?如果企业员工能够站出来举报“黑心老板”，那些“舌尖上的毒素”是不是能更早被发现?群众的眼睛是雪亮的、力量是巨大的。面对严峻的食品安全形势，只有每个人都提高安全意识，并主动为之“战斗”，我们才有可能赢得自己所向往的安全。

中国是美食的国度，纪录片《舌尖上的中国》火遍大江南北。然而,“舌尖上的中国”只有食品安全来护航，才能实至名归。李静 z