全链条节粮 解锁新“食”尚

  12月25日饭点临近，利州区委区政府机关食堂暖意融融，保温餐台上荤素菜品整齐陈列，后厨备餐忙而有序。如今这里，“节约”已从理念化为行动，成为机关食堂最鲜明的底色，一股新风尚正在悄然形成。

  这场转变始于精准施策。“以往批量炒菜易导致口感打折、浪费严重。”食堂负责人刘青香介绍，如今食堂依托“扫码就餐”系统，实时掌握用餐人数动态，推行“分时段、分批次”烹饪模式——高峰集中出餐保供应，错峰按需补做保新鲜，既让干部职工随时吃上热乎饭，更从源头遏制浪费。

  从采购到餐桌，食堂构建全链条节约体系。采购端，工作人员经六次市场调研，动态追踪食材价质，即便耐储的南瓜、土豆，也改为“每日按需配送”，避免库存积压损耗；入库后实行分类精细化存储，按食材特性调控冷藏、保鲜条件，同步建立“签字确认+全程追溯”制度，让每份食材流向有据可查，堵住管理漏洞。

  以需求为导向的优化，让节约更有温度。食堂通过满意度调研，梳理11类问题、收集10余条合理化建议，靶向整改。针对“菜单更新慢、菜品单调”问题，推出“双定”制度，专人负责、定时更新“月度菜单”；创新“小碗菜”模式，每日新增3种以上小分量菜品，搭配每周特色早餐，从供给端便利“量需取餐”。

  氛围浸润与监督引导双线发力，让节约理念入脑入心。食堂内，反食品浪费监督员巡回提醒，电子屏、餐桌宣传牌、墙面贴画形成全方位宣传矩阵；工作人员常态化学习《党政机关厉行节约反对浪费条例》，每周复盘优化，将剩余米饭制成酸菜炒饭、萝卜皮加工成泡菜，实现物尽其用。

  务实举措换得显著成效，与2024年相比，食堂食材采购量显著下降，厨余垃圾减少超14%，菜品损耗率降低12%，干部职工“光盘率”稳定在95%以上。从精准备餐到源头管控，从需求响应到氛围营造，利州区机关食堂以“绣花功夫”践行勤俭节约美德，让“节约风”吹遍机关角落，为节约型机关建设写下生动注脚。