“一纸声明”何以保障“舌尖安全”？

后厨出现老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在卫生隐患，8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被曝存在卫生问题。当日下午，海底捞官方微博通报称，涉事两家店面已主动停业整改，全面彻查，通报还称，海底捞将会做到明厨亮灶，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控。(新闻来源：新京报)

与以往该类事件迅速激起舆论风波不同，海底捞在受到网友谴责的同时，也因其致歉和整改态度赢得一些网友的宽容，甚至被称赞危机公关做得成功。然而，“一纸声明”真能让食品安全污点“一笔勾销”，企业打出的“真诚牌”真能成为“免死金牌”？如果今后食品企业都认为，只要一份态度诚恳的声明，就能让自己从风口浪尖全身而退，那么，企业又如何能做到加强自律，如何保障民众“舌尖安全”？

食品安全一直是我们社会存在的一个“老大难”的问题，不论怎样重视，总会不断的有同样的问题爆发出来。为什么，一些商家或者企事业单位受到利益的驱使，加之食品安全监管不到位，导致食品安全的问题屡禁不止，如旱天的蚂蚱，杀不净也捉不完。但是也正因如此，决不能让这个危害社会的毒瘤一直存在下去，市场监管、行政执法等部门就得戮力同心,从源头上扫除滋生食品安全犯罪的土壤环境。

加大监管力度的同时，惩罚的力度也要加大。要让每一个胆敢铤而走险的人付出沉痛的代价，不能因为没有对食用者造成实质性的身体伤害或者危及其性命就做出一些不痛不痒的惩罚，亦或是如海底捞般“一纸声明”就＂一笔勾销＂，归根结底这与谋财害命的性质一样，都应当受到严惩。

整治食品安全乱象须用重典。李克强总理说，重典治乱必须重拳出击。让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价。严格执行市场退出机制，严重违法者不允许再涉足食品行业。落实政府监管职责，对渎职失职行为要严肃责任追究。在给学员颁发证书时，李克强总理说，“这不仅是结业证书，也是给各地的责任书。”表达了中央领导对各级政府官员确保食品安全的殷切期望。中央高层如此强调食品安全，让人们看到中国食品安全问题根本好转之希望。（英子）