小茶老师台湾顶级烘焙大师 20年只为做好面包

他，台北市最富盛名的糕饼商业同业公会的常任监事；他，曾在烘焙之乡的台湾杀出重围，获得健康面包冠军；他，入行超过20年，曾经身兼几大台湾顶级蛋糕烘焙的顾问；可他也曾义无反顾辞去工作，重璞归真，再次踏上专研烘焙之道。他，就是小茶老师台湾顶级烘焙大师—吕汉智。从台北到大陆，每一家他曾任职的烘焙品牌的出品都深受消费者追捧，大陆、香港、日本等各地烘焙公司纷纷向他伸出橄榄枝。但是他却选择了有“美食之乡”之称的广州，成为“小茶老师”的烘焙首席总监，试营业以来，茶饮店门口门庭若市，出品反响热烈，一时间成为当时烘焙市场上的美谈。在接受记者的采访时，吕汉智大师也是三句话不离本行，除了面包还是面包。

二十年如一日，专心于做好每一款面包

烘焙大师吕汉智  

如今的吕汉智已经是台湾地区烘焙行业从业者的“大哥级”人物，但他仍愿意花大量的时间与心血教导年轻人如何做面包。

这个来自台北貌不惊人的男生，最开始踏上烘焙之旅的时候，就已经树立了自己的理想，做好每一个面包。而这个看似渺小的理想却完成的没有那么容易，但吕汉智仍然脚踏实地一步一步的走过来。

从学徒阶段跟随烘焙师傅开始学习如何让面团的成型到等待发酵到一次次的揉捻，吕汉智皆经过数万次的不断练习。逐渐受到师傅及消费者的赞赏与认可。慢慢的从一个小学徒成长为烘焙行业的首席总监，接受台北市糕饼商业同业公会抛来的橄榄枝，受邀成为其常任监事。

重归校园，终得烘焙比赛台湾区冠军

但吕汉智不满足于此。在2009年的时候，他做出一个让周围人惊诧万分的决定，他辞去一切的职位，重归校园。记者询问其原因的时候，吕汉智也只是淡然说了一句，当初是跟师学徒，很多地方都不够系统，理念意识不够完善，想要打碎重新来过。

就这样，吕汉智前去台湾地区最高水平的CIA烹饪学校California Raisins Study Tour就读。把自己当成一张白纸开始烘焙之旅的二次书写。先是师随烘焙经验丰富的师傅，现是跟随烘焙理念厚实的教授，但吕汉智仍觉得远远不够，他向记者透露到，自己开始从网上观看并下载各类历届面包大赛比赛视频反复观看，甚至用慢镜头来回观摩。从一开始的叹为观止到看出每位烘培大师的在揉面团时的细微差别，再到学习大师手法，取其精华不断的改进自身做面包的方法。

吕汉智跟记者坦言到：在校学习期间，自己就是奔着冠军这个位置前去的。天不负才华与努力兼备的年轻人，在2009年，吕汉智以黑马之势斩获2009年健康面包台湾区冠军。

烘焙大师吕汉智获得2009年健康面包台湾区冠军

“冠军只属于当时，而好吃的面包的没有止境的。我仍然会将做好吃的面包作为人生的目标”。如今吕汉智担任小茶老师首席烘焙总监，广州的“小茶老师”每天都会排起长龙。将台湾烘焙的精美艺术，加入极具创意的日式理念，融合大陆的美食精髓，汇成一份富含营养的烘焙养分注入小茶老师的生产体系，极大地提高成品质量，让消费者享受视觉与味觉的双重惊喜。他希望将自身的烘焙工艺与理念传播至中国市场，并通过小茶老师传播到亚洲其他地区，成为业内人士、社会各界交口称赞的好品牌。