讲"礼"的华州花馍：走亲访友宁可无酒肉不可无花馍

讲“礼”的华州花馍：走亲访友宁可无酒肉不可无花馍。

西部网讯（记者 李楠）北方人多喜面食，陕西地区则尤为突出。除了把面食的代表——面条“咥”吃出了各种花样外，“老陕”们对于馒头也是偏爱有加。不过，他们更喜欢把馒头叫“馍”。在渭南人民的餐桌上，“馍”是待人接物，宴请宾客的必备。

花馍是中国民间面塑品，也称“面花”，过年蒸花馍是我国北方地区的民俗之一。勤劳善良的劳动人民把美好的祝福注入到日常食用的馒头里，加以精心装饰和艺术创作，让普通的食物变成了一件工艺品——花馍。

北方各地的花馍各有特色、不尽相同，华州花馍不仅历史悠久，仅有文字记载的距今已有三千余年，更是有诸多讲究。无论春节祭拜，还是走亲访友，华州花馍始终以一个“礼”字贯穿其中，独树一帜，成为当地民俗文化的一大“金字招牌”，更成为了中华民俗文化艺术瑰宝中的一朵奇葩。

在华州区，因华州花馍而得名的华面梦民俗文化博物馆，展览了大量样式精美的花馍。据馆长刘高潮介绍，这个博物馆是以花馍等华州地方特色小吃为主，以“美食＋民俗”的形式，向八方宾朋推介华州特色民俗文化。

“花馍的传承是做的最好的，经过几千年的历史传承，已经变得更加丰富多样起来。如今逢年过节送花馍是必备的礼节，除了城市里人们可能为省事，直接到店铺买做好的花馍，农村几乎家家户户都是自己蒸。现在村子里40岁左右的农妇，几乎人人都会蒸花馍。”刘高潮对西部网记者说道。

华州面花以素为美，精选黄土高原盛产的优质小麦为原料，选用上等精粉，用发好的白面及剪刀、梳子、红枣、花椒、玉米等辅助材料，精心捏制而成，其花样繁多、造型多变，在食用的同时，具有极强的艺术性和观赏价值。

大年初二，各家各户开始带着年节花馍走亲访友，民间叫“追往亲戚”。追忆对方以往的恩惠，再续新一年的友情亲情。“追往亲戚”时，除了常规礼物，必带花馍。“走亲访友可以不带酒肉、不带礼物，但不能不带花馍，否则就会被认为是失礼的行为。”

尤其值得一提的是，走亲戚时还必须带两个信使花馍——即两层卷枣，形似马蹄，叫马蹄糕，象征两家交往犹如奔马。主家只留一个，表示你来我往，两家情谊连绵不断；主家若把两个都留下，则是给来宾一个暗示，过完年我家有大事，没时间“追往”你家，你不要埋怨！主家若一个也不留，让你全带回去，就意味着两家绝交了。

“一旦出现最后一种情况，就说明事情比较严重啦！从主家返回后，就要由家里的长辈主持召开家庭会议，查找原因。要想恢复交往，到下一年春节之前，提早让孩子带着礼馍去拜访人家，主家留下信使馍，便表示谅解，恢复往来；人家一个馍都没留，则表示不原谅，还需进一步改过和补救。在交往中，只看留馍，不需明言，免得说出来尴尬，也体现了中华文化的含蓄美。”刘高潮说道。

华州花馍既可观赏，又能食用，是走亲访友的必备礼品，承载着浓浓的亲情。千百年来，花馍一直在人们的生活交际中传承使用，被专家学者称为“中华民俗的活化石”。

在渭南人民的餐桌上，“馍”是待人接物，宴请宾客的必备。