染色小米现西安 掀开小米的“黄盖头”

有市民在网络上发帖称，我市许多市场都在出售染色的小米。这是怎么回事呢?

发帖人称，他发现我市一些市场和超市出售的小米几乎都存在染色的情况。还说染色的小米的特点是，颜色较深、发乌，用手一撮就会有粉面沾到手上。是不是真如他所说呢?随后记者来到城南一家超市。在这里记者见到了两种小米，一种是散装的，一种带包装的。记者在散装柜台前，挑选了一番，并没有发现市民贴中所说的那种颜色较深的小米。这些小米表面发黄，还泛着光泽，用手搓揉，发现有一些黄色残渣，而这些残渣还有很强的黏性。随后，记者装了一些小米，并挑选了一包包装好的小米，来到柜台询问情况，工作人员表示，没有任何添加，不相信可以去检测。

接着，记者又来到了城南一个小区的粮油店，挑选了一些小米。记者注意到，这些小米的颜色比在超市中见到的散装小米颜色稍微暗一些。老板也表示并无添加剂的情况。

在城南一所大型批发市场里，记者看到，一位商贩的店前面摆着两个袋子，袋子里面摆着两种小米。在商贩推荐下，记者挑选了一些表面发黄带光泽的小米，同样这些小米搓揉起来，手上也会留下带粘性的渣滓。老板自称这袋小米煮起来好吃，并信誓旦旦的表示没有添加。

那么真如商贩所说，这些小米根本没有加东西呢?那这些黄色残渣是什么东西呢?记者带着四份样品来到了西安石油大学化工学院进行了检测。

记者把从小区粮油店、批发市场、超市购买的散装小米和包装好的小米，分别标注成为一到四号样品。实验人员先用试纸搓揉，发现四份样品都在试纸上留有黄色残渣。其中二号样品，也就是从批发市场购买的残留痕迹最重。但是这并不能证明是添加了哪种着色剂。实验人员告诉记者，用于小米着色的一般是姜黄素等成本较低的添加剂，这种添加剂遇到氢氧化钠溶液就会变色。

随后，实验人员从四份样本中取出小米，分别放入四个烧杯中，并加入蒸馏水。其中二号样品的蒸馏水变成了浓重的黄色，一号样品颜色次之，三、四号样品黄色比较淡。实验人员将样品加热到80度后，再取清液，然后加入%20的氢氧化钠溶液。结果二号样品的清液出现了变色情况，原本发黄的清液几乎变成了橙色，一号样品遇到氢氧化钠变成了接近橙黄色，三号样品和四好样品的清液遇氢氧化钠也发生了颜色变化。

但是根据我国食品安全法之规定，天然未加工或者粗加工的食品，如粮食类，是不允许添加任何色素的。西安石油大学化工学院博士范峥表示，吃了这种添加着色剂的粮食后，轻则是腹泻，过敏，重则会导致畸形。

专家也提醒，挑选小米的时候，不能被其表面颜色所迷惑，一定要摸摸其是否表面发涩，闻闻其味道是否发苦，如果表面发涩、味道发苦就不要购买。