米线加盟缘何逆袭餐饮市场

旗鼓村米线已经是国内一流的米线品牌，早在多年前，它就通过正宗的过桥米线配方产品占据了市场。

米线餐饮从那时候开始也逐步走入大众的视野，过桥米线从一个云南美食变成了“全民小吃”。

旗鼓村米线品牌创始人创立该品牌的初衷与其一次在朋友家的尝试分不开，在朋友那里吃到了正宗的过桥米线后，他十分难忘；他有感于市面上过桥米线的鱼龙混杂，于是想自己为什么不能打造一个正宗的过桥米线品牌呢。

于是这条路一旦发现了，就注定要走下去。

旗鼓村米线品牌创始人杨总发现，市面上的过桥米线有这么几个问题：

1.底汤不正宗。过桥米线全靠底汤提味，没有正宗的底汤，哪里有正宗的过桥米线？

2.食材不健康。很多过桥米线都是添加食用胶的，这样让米线更劲道，还能节省成本。

3.制作不流畅。不少店面的制作流程费时费力，不快捷。

如何解决这三个问题，杨总选择用实践说话，遍学多家之长，研发出了旗鼓村米线的核心工艺。

旗鼓村米线在产品操作上有一锅煮和拼盘形式，虽然拼盘可以让顾客选择，但如果店面比较小，一味的坚持拼盘，可能会影响满座率和翻台率，这也属于产品定位的一部分。

出现位置好、产品好，销售不好的情况，多数是出现在了市场定位上，固守高价格、高利润的策略很多时候需要适当放一下，相比于眼前的利益，长久的口碑和经营才是更重要的。