没米线，好蓝瘦

“面馆已经泛滥，不创新，前路堪忧。”国内知名餐饮品牌旗鼓村米线面馆乔经理如此说。

这样的观点来源于当下大众餐饮发展迅速、特色品牌不断扎堆的背景，越来越多的餐饮店开始出新、出奇，不仅味道上下了大功夫，还在品牌包装上下了更多的功夫。若不能重新调整思路，只会距离最初的目标越来越远。

乔经理说：“旗鼓村米线走的是直营和加盟双重发展的路子，我们接触过很多餐饮创业者，他们往往对于激烈的市场竞争存在担忧，对于创新又有一种充满风险的看法。”

乔经理说的这种情况很常见，对于创新多数人的看法是不接地气。

“其实做餐饮，尤其是餐饮加盟不创新只能在路上迷失。因为想要成功必须是先人一步才可以。我们的公司为了帮助加盟商可以在市场上先人一步，在平时的品牌建设中，也是步步领先。”乔经理分析了旗鼓村米线面馆的创新路径，“我们的创新不是单纯的出奇，而是用文化元素波动顾客心里的哪些感情，让每个人都能在这里找到情怀。”

乔经理建议在选择面馆类加盟品牌的时候，首先要看是否有足够的创新，也可以理解为特色，这样的品牌在市场上到底能不能让人一眼就认出来是很关键的；其次，加盟的品牌要拥有强有力的团队支持才可以，不然无法协助加盟商完善各种开店和运营环节；最为核心的一个是店面有没有拿手的菜品，味道好不好，顾客是否接受，做好这点是需要大量的菜品研发的。

因为实现了上述的这些方面，旗鼓村米线在市场上不仅收获了顾客的肯定，也得到了创业者的一致认可。