【健康科普】广元市中医院：你捡的中药“生霉”了吗？

中国舆情网消息（杨小琪）“医生，我在你们医院捡的中药生霉了，长了好多的白霉，你们看这还有法吃不？你们这样搞是在害人！”

“不急！不急！叔叔，让我先看看是哪味中药生霉了。”

“咦！这不是我们医院专门挑选的优质苍术-----‘茅苍术’吗...”

这种白色的“毛毛”是苍术起霜，又称“吐脂”，起霜后的茅苍术看起来有点“脏”，但香气浓郁，通俗地讲，“起霜”的茅苍术才是药中“佳品”，质量上乘，药效更好！

据《中华本草》记载，茅苍术断面“暴露稍久，可析出白色细针状结晶”。《药材资料汇编》记载“苍术经切片后，隔几天发出白霜，俗称起霜”。《中国药典》这样描述，“茅苍术…质坚实,断面黄白色或灰白色,散有多数橙黄色或红棕色油室,暴露稍久,可析出白色细针状结晶”。

这种白霜，是白色微细针状晶体，即苍术醇。苍术的功效是燥湿健脾、祛风散寒、明目，靠的是药材内部的苍术醇等化学物质,这些能带来疗效的化学物质,我们统称为苍术的“有效成分”，而环境、温度、湿度等因素的改变，会让有效成分在破损面析出，形成一层白毛毛，称为“霜”。而中药质量的好坏,与其所含有效成分的多少密切相关，苍术也是这样,大家都在追求有效成分含量更高的苍术。有效成分含量多，才能形成白霜，因此，“能起霜的茅苍术”优于“不能起霜的北苍术”。

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糖霜

柿饼想必大家都吃过吧，柿饼在制作过程中，内部的葡萄糖和果糖随水分扩散于表面结晶而成柿霜。这种现象，中药天冬也有，天冬表面有时就可以看见白霜；

多糖物质成霜

多糖是指药材中的果胶和纤维，有时会在药材表面形成白霜，如山茱萸、北五味子、枸杞子等。

酚类物质成霜

厚朴、牡丹皮、徐长卿等含有的酚类物质，时间长久后会析出霜，折断面会有“亮银星”产生，容易被误认成“发霉”。