三墩中学加强学校食堂管理　保障学生饮食安全

　　中国网讯 为进一步规范学校食堂管理，提升服务质量和食品安全保障水平，维护学生合法权益，近日，达州市宣汉县三墩中学从四个方面强化了学校食堂食品安全管理工作，提出“让学生吃饱吃好”的口号。

　　强化领导责任。在主体责任上，分级明确了校长、分管校长和后勤主任第一责任、具体责任和直接责任;在安全管理上，实行食品监管部门审批监督、教育部门备案审查、学校食品安全机构定期巡检“三重管理”;在制度规范上，积极构建岗位责任、信息公示、投诉受理、应急处置、消防安全、责任追究等全方位的食品安全“防火墙”，进一步夯实学校食堂食品安全基础。

　　依法依规操作。该校结合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关要求，围绕学校食堂食品安全操作管理的关键环节，进一步明确人员管理、食品采购、食品储存、食品加工、食品留样、食品添加剂、炊具和餐具、财务管理等8个环节的具体规定，确保每个环节“五有”，即有岗位职责、有操作规程、有责任人员、有台账记录，食品安全操作流程更加科学、规范。

　　加强监督检查。该校定期开展“食堂开放日”活动，邀请学生家长及社会各界人士走进校园，参观食堂和学生就餐环境，品尝饭菜，了解食堂管理及食品安全操作规范，接受社会监督。要求在就餐场所醒目位置张贴食品安全承诺书、公示栏、宣传画等，指导师生健康饮食，接受师生监督;要求每学期至少公布一次食堂收支情况，接受教师、学生、家长监督。

　　“零利润”运行。该校食堂落实政府投入和优惠政策，学校自主管理，努力降低学生食堂运行成本，保证学生食堂按照“零利润”要求运行，严禁以任何方式从学生食堂盈利。注重科学营养供餐，食堂每周制订一次成本合理、营养均衡的食谱，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。

　　加强信息化建设。稳步推进“明厨亮灶”工程，积极探索和推进食堂食品安全管理软件应用，加强学校食堂追溯体系建设，实现食堂基本信息、财务核算、食堂从业人员管理、食品原材料采购、储存、清洗、消毒、食品留样等记录的无纸化，逐步实现食堂食品安全管理信息化、规范化。

（责任编辑 刘佳）