米线餐饮的几大绝招

米线餐饮是最接地气的餐饮形态之一，它面向大众，以提供面品为主；顾客进入店内的主要消费目的还在于满足口腹之欲，即吃饱和吃爽，它关乎的是菜品的味道和分量，很少涉及健康、舒适、营养、情调等需求。

可以说，米线店的发展进入了一个瓶颈，就是因为它为消费者提供的价值面越来越窄，仅仅局限于分量和味道上，发展不会太长远。

就在众多面馆徘徊在发展瓶颈上的时候，山东凭空出现了一个旗鼓村米线，十分耀眼。它就是云南风味主题，主打的是云南特色。在济南开业的首家米线店，一出世就吸引了大量的顾客前来。

人们都想看看，这个很有“情调”的米线店到底是怎样的。

进入面馆中，很容易就发现它原来不仅仅是文艺范，还有“高效范儿”“营养范儿”……进入店里，人们很容易安静下来，静静体会吃饭的时光所带来的舒适感受。

这里有上海美女图、有民国团扇、有上海留声机……这就是一种典型的南方下午茶的体验。

旗鼓村米线店项目负责人张先生说：“米线店十分接地气，可是发展也有限制，必须在原有基础上，突破面品低端的定位，依靠‘情感共鸣’‘文化认知’提升顾客的进店体验，也就是增加附加值。”

在经过许久的产品研发后，吸纳上海手工面的制作精髓，结合传统中国面食，将面馆打造成立情调和味道俱佳的面馆。

它现在以高姿态、高速度在面馆领域发展，成为面馆领域不可取代的品牌，它的成果就在于“奇”，以“海派文化”出奇。