自媒体如何切入用户服务，掌柜攻略用餐饮教育顺利转弯

小白和高大美在北京经营着一家叫做椒小厨的川菜馆。去年7月到11月的四个月中，每隔两周他们都会来到位于中关村创业大街的言几又书店，参加这里举办的餐饮创业者沙龙。这一系列沙龙由自媒体平台掌柜攻略主办，每两周他们会邀请餐饮行业的优秀管理者做经验分享，台下也多是与小白和高大美一样的中小餐饮企业的同行。

夫妻俩有时缺席，再次遇到沙龙的主办者也是掌柜攻略的创始人宋宣，寒暄之余，向宋宣表示，“最近的课漏掉好多。”

这是宋宣第一次听到有人把沙龙称为“课”，也是第一次意识到餐饮人存在的学习需求，貌似无心的一句话隐隐约向他预示着，已经摸索半年多的掌柜攻略的服务方向也许找到了。

2015年3月，曾先后在《中国企业家》，搜狐，品途网任职的媒体人宋宣与之前同是记者的叶峰涛共同创办了服务餐饮管理者的自媒体平台掌柜攻略。两人将其阐述为“聚集餐饮掌柜，提供经营攻略内容”，在微信平台上定期推送针对餐饮业管理的垂直内容，并确定了“媒体+服务”的业务走向。

去年6月，掌柜攻略获得了风云资本的200万天使轮融资，但在媒体属性之上，究竟以何种服务完成变现，却一直没有找到明确的方向。直到年底，经历一系列繁复的调研之后，团队才最终确定了餐饮人培训这一方向，勺子课堂也由此而来。

同掌柜攻略的受众群体一样，勺子课堂的服务人群仍以中小企业餐饮老板为主。宋宣直言，餐饮行业是门槛在里的行业，其看似容易，但在管理经营的各个方面都深不见底，而餐饮人也大多有着旺盛的学习需求和欲望。

另一方面，虽然眼下各大城市基本都分布着餐饮培训机构，市场具备了一定的成熟度，但多数都只针对大企业，专门为中小餐饮企业提供教育服务的少之又少。

勺子课堂的业务主要分为线上和线下两部分。线上公开课每期会邀请一位在行业具备一定知名度的餐饮企业高层进行管理干货分享，海底捞、西贝、局气等餐饮高层管理人员都曾在勺子课堂开课，这些课程也全部向用户免费开放。

勺子的另一主打板块实训营则是针对餐饮管理人推出的实训课程，在选址、人力管理、财务、供应链等繁琐而重大的环节上，实训营都邀请了行业内的优秀管理人才提供实际的方法论指导。相对公开课而言，实训营提供的是更系统的培训服务。团队的课程研发组决定课程主题，确定课纲，而后联系优秀的管理人员，两方合力打磨才有一节完整的课程。

现在，勺子线上课程的收费标准在299元、499元、899元不等，其收入也会与讲师分成;线下收费偏高，但基本控制在2000元以下。因为有掌柜攻略的媒体资源做铺垫，讲师资源成为勺子可以轻松迈过的一个门槛。

虽然已经找到了合理的变现途径，掌柜攻略的运营仍在加力。宋宣向猎云网透露，之后，在文字之外，掌柜攻略还将推出语音服务。在经历了“案例分析”到“专业有效”的内容风格转变之后，宋宣对掌柜攻略的的下一步风格定位是“有料有趣”。

无论是在之前的媒体采访中，还是此次与猎云网对话，“回归本质”一直是宋宣反复强调的关键词，他排斥很多热炒的概念——无论是O2O，还是互联网+，只强调专心服务餐饮人。

从今年3月正式上线，勺子课堂目前已有3万多注册用户，付费用户过8000人，合作导师超过60人。今年5月，团队也顺利获得了西贝餐饮的1000万Pre-A轮融资。接下来，其城市合伙人计划也将陆续展开，通过在全国的二、三线城市招募线下合伙人，不断推进勺子课堂的规模化。