醉乡愁，80后任性小伙玩跨界（鲜沣食府创始人随笔）

我是老吴，干了几年金融，玩了一把跨界，从金融行业一下子跨到了餐饮。

我开了一家餐厅，做新式粤菜和海鲜。

这里不讲餐厅，不讲菜。只讲讲我自己的故事。

有时候，回忆是一件伤感的事，想找一个地方怀旧也很奢侈。我万万没想到，住在城市里的我们背井离乡，有一份浓浓的乡愁，这是关于城市的乡愁，关于小渔村的乡愁。

我出身在广东省台山市靠海的一个小渔村里。这里依山傍海，村落依山而建，村民村民半农半渔，以渔为主，每天日出而作，日落而息，生活方式原始自然。跟所有土生土长的农村娃儿一样，作为一只闲不住的“野猴子”，上至爬树打鸟摘果摘瓜，中至田里挖番薯打野菜，下至海里摸虾抓鱼。直到天快黑，伴随着奶奶的一声呼喊“回家吃饭啦~~~”才意犹未尽的跑回家去。

听到我说小渔村，你感兴趣继续听吗?

关于小渔村

小渔村很小小，小到在地图上找不到他的位置，只能在长长的海岸线上一点一点的看过去，最后停在大概范围的一处——镇海湾深井镇。

深井镇属亚热带季风及季风性湿润气候，四季以东南风为主，气候湿润，冬暖夏凉，年平均气温22℃。因这一片海域咸淡水交接，四周有大片浓密的红树林，所以水域资源丰富，村民们靠山吃山靠海吃海，以养殖花虾、青蟹和生蚝为主;特别是生蚝中外驰名，经常出口日韩、港澳等地。得天独厚的亚热带海洋气候带来了丰沛的雨水，浇灌着田地里的庄家一年四季都绿油油，品质上乘，产量丰富。

当你走进小渔村的刹那，青山、溪水和乡愁一下子就走进了心里。朝有水鸟争鸣，暮有渔歌互答，清晨鸡犬相闻，夜晚星星点灯，特别是热情淳朴的渔村人让你我找到了家的感觉。这里的月夜别有韵致。坐在海滩边，面向蓝黑色的海面，皓月当空，“春江潮水连海平，海上明月共潮生”的意境，怀远思古之幽情油然而生。月华笼罩着小渔村的古宅群和海滩的红树林，幽暗的海水映出一片月色盈光，岸边停靠的小渔船闪着红色或黄色的灯光，倒映在海水中，把海滩点缀得很是好看。沐浴海风月华，海边小酌，细品肉质肥美的鱼虾蚝贝等各色海鲜，也是人生一大乐事!

关于蚝排

台山的海岸线很长，有广阔的海涂地供蚝生长，海湾很干净，海水很清。而且当地是典型的咸淡水交界地区，养殖的生蚝特别容易长肥。近海大片大片浓密的红树林除了净化海水，还带来了丰富的海洋生物。夏日镇海湾艳阳高照，放眼望去，一张张蚝排布满了整个海面，一望无际。区别于其他地域近海网养、投石、插竹等多个养殖方法，这里的蚝场只使用原生态纯天然吊养养殖。坐在小渔船上，可以清晰的看到竹竿上挂在水里的一串串生蚝。生蚝不需要人工喂养，只靠每天潮汐更迭使源源不断的新鲜海水流经蚝场并带来大量的浮游生物，生蚝就得到了足够的养分。蚝苗如果一直暴露在水上的，不利于生长，但如果一直养在水里，又会因为过度吸收水里面的藻类，造成营养过剩，变得“不健康”，所以经过潮汐冲刷的蚝苗，才能健康的茁壮成长。蚝排的码头附近，是一片片放置废弃生蚝壳的空地，上面堆满了大大小小的生蚝壳。天晴的时候，不少附近的村民都会到那里敲蚝壳。他们拿着螺丝刀、桶、手袜这些工具工作，如果发现哪个蚝壳还有肉藏在里头，就用螺丝刀撬出来，然后拿回家晒干自己吃。

关于勒菜汤

我的家乡山清水秀，一年四季遍地是宝，抬眼望去尽是原生态的景色和回荡心间经久醇香味道。在孩提时的记忆里，春季时节，山林到处生机勃勃，乡间的小路边上总是长满了一丛丛鲜翠欲滴的野勒菜，外婆有时会摘些回去做菜汤，广东人爱喝汤，这是一辈子也改不了的习惯。掐一捧嫩芽，放几块瘦肉，开水一滚，下进锅里搅拌，只需放上一些盐巴，几滴香油。几分钟后，一碗鲜翠欲滴，芳香四溢的勒菜汤好了。喝一口微涩回甘，齿颊留香。

关于出海

沿海的夏天总是来得特别早，清明都还没来，树上的知了猴就已经开始吱吱吱.......个没完没了了，海边的风出来，炎热，潮闷，整身黏糊着汗水和海水夹杂交融的味道。天刚开始微亮的清晨，阿爸就拎上家伙走到岸边开船去了。哒哒哒哒哒......小小渔船载着渔民沿着红树林附近行驶，在哪里撒网在哪里收网，都很有讲究。一阵功夫过后，一张大网收起，可以看到里面是一条条各种的小杂鱼。涂满花生油的油锅马上烧起，把小鱼用清水洗一洗，甩干水直接下油锅，不一会儿亮金色的鱼油沾到火红的油锅巴滋巴滋地响，香气四溢。豆丁大的孩子们都一圈圈地围在柴火灶边端着盘子，流着哈喇子，等奶奶把煎好的小鱼起锅。刚起锅的小鱼香香脆脆，咸咸的海水味，外焦里嫩的鱼肉，整块整块脆香的鱼籽，一口嚼下去，被炸香的一颗颗小小的鱼籽满嘴巴跳，胜却各种美味。每当夕阳西下，出海的渔船满载而归，渔人挑着渔网、海鲜踽踽上岸，海滩上常有光屁股的孩童嬉戏玩耍，别有“渔歌唱晚”的意境。

什么叫乡愁?乡愁是藏在心中最美的美，落在命运中最苦的苦，从嘴里说出来时，总是欲说还休，欲言又止;分明说不完，道不尽，却又是除非醉到昏天黑地，一个字也不想透露。乡土的气息永远都能勾起人们内心深处那片最柔软的地方。希望所有人都不要随着城镇化进程在加快，而让家乡在内心沦陷。

我是老吴，讲完故事，也不介意面个基

欢迎大家来店里做客，这里有酒有肉有海鲜。跟我讲讲你的故事。

不卖鸡汤，只是记录，只说故事。

鲜沣食府地址：广州市天河区潭村路16号111商铺(跑马场旁)。