非常旺铺完美点菜体验，助力商家打造梦幻西餐厅

随着经济的发展，中国的餐饮消费市场日益多元化，土生土长的餐饮业者也开始将目光投向了以前不敢涉足的西餐领域，即使在三四线城市，我们也能看到引人注目的西餐厅，如何经营好西餐厅，抓住更多追求时尚体验的食客群体，成了许多餐饮业老板面临的新课题。

营造高雅品位，西餐经营的真谛

我们都知道：中餐讲究色香味俱全，那么西餐讲究什么呢?这似乎是一个难以言说的话题，西餐毕竟也是要吃的，我们不能说它就不重视口味，但是很明显，西餐在菜品本身之外还有更多的讲究。

简单地说，西餐最讲究的是品位。

人们去西餐厅吃饭，常常是为了彰显和提高自己的品位!

优雅的就餐环境，洋溢葡萄酒香的高脚杯，光洁闪亮的刀叉，考究的就餐流程，都让食客仿佛置身梦幻的西欧贵族世界，这比大块朵颐的为了吃而吃，更能吸引人们打开钱包，支付更高的费用。

在这样完美的体验过程中，有两件事令人无法容忍，往往会严重影响西餐厅的经营业绩。

一是点菜过程中的尴尬，西餐厅为了保证自己的品位，往往会采用英语菜单甚至法语菜单，至少菜品名字都采用英文，而一些英文水平不太好的顾客，很难和侍者讲清楚自己点的是什么。如果只是用手指指着菜谱说“我要这个”，又显得过于露怯，属于严重掉价的行为。

与此相关的另外一个问题，则是喧闹声对就餐氛围的破坏，试想浪漫的烛光晚餐，怎么能被旁人的喋喋不休的点菜、催菜声所破坏呢?

静音点菜，维护高品位的要决

所以一家好的西餐厅，决不能像普通餐馆一样弄出嘈杂热闹的气氛。

而避免尴尬、维持宁静的最新手段，就是使用IPAD自助点菜，人们只要轻触屏幕，即可完成点餐，叫不上菜名没关系，只要能看到精美的高清大图乃至多语言说明就足够了，完全不必进行多余的沟通。

目前国外的很多高级餐厅、酒店，都已经开始提供这种全新的服务，即使是异国游客扎堆的景区餐厅，人们往往也只会看到侍者们微笑，而听不到不知所云、结结巴巴的问询声。

而在国内，一些高端餐厅也率先采用了《非常旺铺》所提供的IPAD点菜功能，作为本土餐饮会员管理收银管理软件，《非常旺铺》不但提供西式设计风格的IPAD点菜功能，更支持微信点餐，对于没有配备IPAD的餐厅，选择微信点餐模块，同样可实现全程自助点菜、支付。

想像一下：俊男靓女拿出手机，扫一扫桌角的二维码，即可进入点餐界面，选好菜品，轻松支付，接下来只要需静等侍者前来上菜了。在这一过程中，他们可以充分享受毫无干扰的二人世界，把注意力放到对方的身上，这是何等美妙的体验?

值得注意的是，不是所有的国产餐饮软件都适合西餐厅，大多数软件的点餐界面更加偏向于红红火火的中式餐饮，选择设计调性不匹配的软件，不但不能提升餐厅品位，反而会让人产生一种走错店的感觉，只有像《非常旺铺》这类采取简洁、偏平化设计风格的软件才有利于西餐厅的品牌形象。

无压力消费，带来更高客单

有研究者发现，服务员的咄咄逼人，在一个看起来颇为高档的消费场所，往往会引发人们的应激反应和自我保护意识，进而采取更保守的消费决策。你越说我抠，我就越抠，你盯着我的钱包，我就要保护我的钱包，我不但不会因为“抠”而感到羞愧，还会为自己的精明深感自豪。当年令小沈阳一炮而红的春晚小品，从某种角度看，就反映了这种现象。

相反，在毫无压力的情况下，人们往往倾向更快地掏空自己的腰包。

一个广为人知的现象是：信用卡让人们对钱失去感知，因而容易提前消费、冲动消费，而到了互联网时代，人们在网购的过程中，由于购物流程更加自主化、更加简单，更加刺激了消费频次的提升，以致于大家把网购爱好者称为“剁手一族”。

同样，当消费者拿起IPAD或手机点菜的时候，他们不会时刻警惕菜品数量超过”预算“，而使用微信支付，则可以减少使用现金给他们的压力，更不会因为“没带钱包“、“真没带钱包”而尴尬逃离。

对于一个知名度较高的西餐厅而言，最好的经营方式的不是像捕获每一位落网的猎物一样拦住顾客，而是让每一位顾客在自主选择后获得了其期望的“品位值”，在这种情况下，顾客反而会消费得更多。为了面子点了一个“感觉不值”的菜，将会令顾客产生“吃一堑长一智”的想法，并停止继续点菜和二次消费。

无言的惊喜，自助点餐的妙用

真正的梦幻西餐厅，除了拥有鲜嫩多汁的牛排之外，往往还会提供专属的小提琴演奏服务，我们常常在电影里能看到这样的场景：男主角请女主角落坐享受烛光晚餐，上菜的同时，一位白发苍苍的音乐家不经意间来到男女主角的身边，深情演奏起一曲曼妙小提琴曲，令女主角欣喜异常，接下来就很快与男主角陷入爱河。

很显然，这种服务，决不能由男主角当着女主角的面向侍者提出。因为事先知道了，就无法制造惊喜效应。

那么，这样的场景，在使用了《非常旺铺》的西餐厅是怎样实现的呢?

很简单，餐厅把小提琴演奏也放到IPAD或微点餐的菜单列表中，男主角只要像点菜一样点选这项服务，就可以悄无声息地为女主角奉献上自己的心意，接下来就可以等着接受女方娇羞的赞叹了!

至此，我们已经从点菜这样一个小小的环节分析了许多成功西餐厅的经营要诀，希望对广大的餐饮业者所有助益。实际上，点菜只是打造梦幻西餐厅的起点，笔者相信，充分利用好《非常旺铺》这样一款全能型餐饮管理软件，发掘并实践软件功能下蕴藏的先进经营理念，餐饮业者还可以获得更多业绩提升的机会。

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