贵溪市市场管理局保障学生饮食安全助力中考

中国网鹰潭6月21日电 为加强中考期间食品安全监督巡视，提高应对突发集体食品安全事件能力，6月16日，江西贵溪市市场管理局执法人员提前介入，事先对两个学校食堂餐饮服务条件进行了审查，要求其全面清理食品加工经营场所，不留死角，全面检查中考期间从业人员健康状况，对未取得健康证明或健康证到期未及时办理的一律不得上岗操作，期间出现身体状况异常的应暂时调离工作岗位。

全程驻点监督

6月17-19日，该局派出执法人员在两个考点全程驻点，对食品加工全过程各环节实施监督。

1、采购环节、粗加工环节

采购环节、粗加工环节。要求食品原料应当从正规渠道购进，索取票证，肉类食品应当查验其动物检验检疫合格证明和肉品品质检验合格证等。精细分拣不可食用部分，认真清洗。确保食品原料来源安全可靠。

2、烹饪制作环节

烹饪制作环节，要求从业人员穿着工作衣帽，不得穿戴影响食品操作安全的配饰。确保特别是大块食品烧熟烧透，经中心温度计测量食品中心温度应超过70度。生熟分开，不得用生食材的容器不经处理装熟食等。

3、备餐配餐环节

学校食堂备餐配餐环节时间较短一般不超过1小时，操作过程应注意防尘防蝇，操作人员应穿戴工作衣帽卫生操作。

4、留样环节

规范留样环节，对每一种菜品包括主食、汤类等，每餐次每样不少于100克、冷藏保存不少于48小时。确保应对突发集体食物中毒事件时迅速准确找出问题食品原因。

中考期间，该局执法人员在两个考点全程驻点监督巡查，并运用快检方法对从业人员体温状况，食材的农药残留、酸价过氧化值、中心温度等情况进行了检测，助力中考期间考点饮食安全。