四川苍溪龙山镇“1234”法，构筑自办宴席安全堡垒

明确“一个目标”重落实。明确镇辖区内自办宴席安全事故率保“0”的目标，着手建立食品安全季度联席会议制度，研究解决农村自办宴席工作中存在的监管难题。落实监管责任的主体，严格执行农村自办宴席管理工作手册，体现法制化监管流程。

严把“两道关口”防为先。一是把好源头购进关。开展“无公害农产品标准化示范基地”建设，建立投入品使用登记制度，实行大宗初级农产品的市场准入制度，蔬菜、水果等农产品的抽检率达90%以上。二是把好生产操作关。加强行业监督指导，督促食品生产者规范安全操作。凡宴席举办者，从申报到原材料的购进，到厨师的操作，都要有协管员监督和管理，有签订的食品安全责任书，有食品安全责任保险，有规范操作手册。

健全“三项机制”显实效。一是完善宣传机制。坚持“先进创建、宣传先行”的理念，每季度开展对村食品安全信息员、食品从业人员和农村厨师的全员培训，提升管理人员、从业人员的的质量意识和责任意识，营造了良好的工作氛围。二是完善预警机制。建立约谈制度，推进食品安全工作由问题反应型向风险防范型转变，发现食品不安全行为苗头及时约谈业主，防患未然。制定食品安全事故应急处置预案，每年9月组织开展食品安全应急演练培训，应对食品安全突发事件的处置能力得到有效提升。三是完善维权机制。加强农村消费维权网络建设，建立镇村食品安全宣传专栏，公布食品安全协管员、信息员、食品安全监督举报电话，方便群众监督维权。

覆盖“四个全面”保安全。一是农村家庭自办宴席申报备案全面覆盖，规定凡举办家宴5桌以上的，须提前3天向所辖村居申报，经实地安全设施、设备检查后，报镇食安办备案并进行网络化管理。二是厨师培训上岗全面覆盖，厨师须通过培训合格，取得从业资格证方可承接宴席。三是食品留样全面覆盖，每家每次举办宴席后必须按要求留存食品样品。四是食品安全保险全面覆盖，动员全镇所有厨师购买食品安全保险，食品安全保险投保率达到100%。

  （田博文）