四川剑阁：提前介入学校食堂建设 促进餐饮规范化管理

中国网广元4月24日电（孙小桦）4月20日，正在下乡途中的四川广元剑阁县食品药品和工商质监局张永钦局长接到南禅小学负责人打来的电话，告知近期校方将重新修建食堂，请县食药工商质监局给予指导。接电话后，张永钦马上安排餐饮股监管人员提前介入，对筹建中的南禅小学食堂开展现场指导工作。

此举是县食药工商质监局创新监管方式，让主动服务成常态，按需、量身为监管对象提供特色服务的一个缩影。今年以来，已对5家筹建及整改中的学校食堂开展了现场指导工作。具体做法：

在学校食堂规划筹建、整改时提前介入。经过一系列的宣传教育和与县教育部门的沟通协调，成功将监管部门要求提前介入转变成了各学校主动寻求介入。

在学校食堂设计之初提前介入。监管人员对学校食堂设计图纸进行审核把关，指出了空间布局存在的不合理，并立即对设计图纸的不合理区域进行了修改，确保学校食堂面积与就餐人数、加工、供应品种及数量相适应；功能间配置齐全并完全隔离；食品加工流程合理，无交叉污染。

在学校食堂施工之时提前介入。派驻专门监管人员进驻施工现场，一对一指导，提出切实可行的参考意见，使学校在食堂建设、装修阶段规范施工，避免因建造、装修等不符合要求导致返工，有效节约了成本。

在学校食堂建章立制时提前介入。帮促学校食堂健全组织机构，落实主体责任制；完善食品安全制度，健全食品安全长效监管机制；规范从业人员工作着装穿戴，佩证上岗等。

在学校食堂投用前提前介入。落实专兼职管理人员，明确职责，责任到人，并对所有从业人员进行岗前培训，重点对索证索票、台帐记录、食品储存、加工、烹饪、场所环境、设施设备、餐饮具清洗消毒等方面食品安全知识进行培训，保证所有学校食堂符合餐饮服务许可规定，切实保障全体师生用餐安全。